puerh mandarina (ju pu cha) de 2021

Què és el te puerh mandarina (ju pu cha)?

A la Xina, des de fa molt de temps, els cítrics (com per exemple la mandarina o el pomelo) s’han utilitzat com una infusió especial a causa de les seves propietats medicinals i la seva aroma.

La tradició d’omplir aquests cítrics amb te ha estat practicada a la Xina durant molts anys. Tot i que no està clar quan es va introduir el te en els cítrics per primera vegada.

En el cas del puerh mandarina, aquest pot ser anomenat de diverses formes. Per exemple, ju pu cha, xiao qing gan, tangerin puerh,… En el nostre cas, on també són fulles de te puerh dins d’una mandarina, la mandarina és originària de Xinhui, a la ciutat de Jiangmen, dins de la província de Guangdong. Els puerh mandarina amb la mandarina originària de Xinhui se’ls anomena xiao qing gan.

Característiques del te puerh mandarina xiao qing gan

Xiao qing gan (小青柑) significa petita mandarina verda. 小 (xi Rt): petit 青 (qīng): verd/jove, es refereix a les mandarines recollides en una fase primerenca de la seva maduració 柑 (gān): mandarina

El puerh utilitzat per omplir les mandarines és del grau tie ji “shu” de la collita de 2021. Les mandarines es recullen joves i un cop seques mesuren uns 3,5 cm de diàmetre. Les mandarines un cop farcides de te puerh pesen entre 10 i 11 grams.

A continuació es mostra una gràfica amb el CARÀCTER DE LA INFUSIÓ :

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Origen del te puerh utilitzat en el xiao qing gan de 2021

Les fulles d’aquest te puerh shu (fermentat) són de nivell tie ji (les fulles/brots més joves) i són originàries de la zona de Xishuangbanna.

Un dels dos ex-managers de la fàbrica de Menghai, Mr. Zou Bing Liang, va ser el fundador de Haiwan. Durant els anys 70 aquestes dues persones van ser pioners en el desenvolupament del mètode “wo dui” per fermentar el puerh. És a dir que el procés de fermentació del puerh és molt semblant al procés que es realitza a la fàbrica de Menghai.

Preparació del te puerh mandarina (ju pu cha)

Per a la preparació d’aquest te puerh mandarina aconsellem utilitzar tota la mandarina sencera. La mandarina s’ ubicarà dins del recipient a preparar el te, i en funció d’ aquest recipient tindrem diferents formes de preparació. En utilitzar tota la mandarina, podrem treure moltes infusions (durant el mateix dia).

A continuació, JingJing us explica una altra manera de preparar aquest puerh mandarina, lleugerament diferent a les altres formes que teniu escrites a la part inferior d’aquest vídeo. Les principals diferències estan en la hidratació de les fulles abans de la preparació i en el temps d’ infusió. Com que és un puerh fermentat permet infusions molt llargues, cosa que afectarà en el color i en la densitat en boca.

Preparar el te segons l’estil que us ensenya JingJing en aquest vídeo obtindreu un sabor més lleuger, en els mètodes descrits a baix la infusió tindrà més intensitat.

Preparació del ju pu cha de 2021 a l’estil gongfu cha amb tetera Yixing zhu ni shui ping de 140ml

• Preescalfar la tetera: Posar aigua calenta 95ºC dins la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140mll i deixar reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar la mandarina ju pu cha dins la tetera.
• Ompliu la tetera amb 140ml d’aigua a 95ºC.
• Deixar infusionar al voltant de 2 minuts.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 95ºC a la tetera de 140ml i reduir el temps d’ infusió en la segona infusió, igualar o incrementar el temps a partir de la tercera infusió.

Preparació del te puerh mandarina de 2021 a l’estil gongfu cha amb gaiwan de 100-120ml

Utilitzar el gaiwan ens proporciona comoditat. Permet olorar el te de forma ràpida i fàcil. Protegir les fulles en tirar l’ aigua calenta. beure directament del gaiwan, sense l’ús d’altres accessoris i també permet veure i analitzar les fulles d’una forma clara i ràpida. Per a més informació sobre el gaiwan us pot interessar Com utilitzar el gaiwan?

• Preescalfar el gaiwan: Posar 80ml d’ aigua calenta 95ºC dins del gaiwan i deixar reposar 2 minuts.
• També preescalfar l’acumulador.
• Posar la mandarina dins del gaiwan.
• Omplirem el gaiwan amb 100ml d’aigua a 95ºC. Es pot llençar l’ aigua directament damunt de les fulles o de la mandarina.
• Tapar el Gaiwan, deixar reposar uns 2 minuts i abocar a l’acumulador, deixant el gaiwan sense aigua.
• Serviu la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Per a la segona infusió, afegir també 100ml d’aigua a 95ºC dins del gaiwan i deixar reposar una mica menys de temps. Abocar a l’ acumulador.
• Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots gongfu.
• …
• Repetir la infusió, mantenint la temperatura i el temps en la tercera infusió. A partir de la quarta ronda, incrementar el temps d’infusió.

Preparació gongfu del te pu erh xiao qing gan amb tetera de vidre de 270ml

• Pre-escalfeu la tetera: Poseu aigua calenta 95ºC dins la tetera de vidre de 270ml i deixeu reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar el xiao qing gan dins la tetera.
• Ompliu la tetera amb 200-250ml d’aigua a 95ºC.
• Deixar infusionar al voltant de 2-3 minuts.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Serviu la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 95ºC a la tetera de 270ml i infusionar al voltant de 2 minuts.
• La tercera infusió, abocar aigua a 95ºC a la tetera de 270ml i procedir com en la segona infusió.