Degustació té de Taiwan

Degustació té de Taiwan

L’ objecte d’ aquesta degustació te de Taiwan és conèixer les característiques de preparació i sensorials dels tes arribats a tetere. Prepararem els tes a l’estil “gongfu” amb la finalitat d’obtenir un perfil sensorial de cada te.

El fet de realitzar aquest exercici permet teixir un coneixement més detallat dels tes de Taiwan. Els tes que prepararem procedeixen de zones diferents, varietals diferents, processos diferents,…

En aquesta primera fase, ens centrarem en els oolongs de mitjana i baixa oxidació. Durant l’ activitat es podran degustar els següents tipus de te de Taiwan:

• Fu Shou Shan Oolong (Taichung)
• Da Yu Ling (Taichung)
• Bao Zhong (New Taipei)
• Qing Xin Oolong (Qing Jing – Nantou)
• Four seasons (Nantou)

Detalls del taller degustació te de Taiwan

• Degustació te de Taiwan, 6 tipus
• Capacitat per a 6 persones
• Preu 25 €
• dissabte 27 de maig a les 11:30h
• L’ activitat tindrà una durada d’ 1h i 30 min. i es realitzarà a la Tetereria

Collita i àrees de collita:

La collita dels tes que presentem en la degustació de te de Taiwan es va realitzar durant la primavera d’enguany. Tots aquests tes disponibles a la botiga tetere provenen de les zones de Nantou, Taichung i new Taipei.

Taichung County

Aquesta àrea és famosa per donar nom a alguns dels tes de Taiwan (oolongs) més emblemàtics. També per produir alguns dels tes més cars de l’illa. En aquesta zona també trobem els tes que es conreen a més alçada. Aquesta àrea està formada per un total aproximat de 100 hectàrees de terreny cultivat i una producció anual d’ unes 50T.

Nantou County

Nantou és l’àrea més gran de Taiwan en el cultiu de te i conseqüentment és l’àrea que més té de Taiwan produeix. Aquesta zona allotja el complex muntanyós més alt de Taiwan i el pic més alt de l’ illa, YuShan, amb una alçada màxima de 3952m. Aquesta àrea està formada per un total aproximat de 8100 hectàrees de terreny cultivat i una producció anual d’ unes 12000T. Les plantacions més elevades en aquesta zona es troben a uns 2200m.

New Taipei

Al sud oest de New Taipei, trobem la zona de Pinglin. Zona característica per tenir algunes de les primeres plantacions de Taiwan. Pinglin és l’àrea principal per a la producció de BaoZhong. El principal negoci de la zona és el te (80%)

Què és la degustació de te?

La degustació de te és l’ art d’ avaluar i apreciar els sabors, aromes i textures de diversos tipus de te. Abans d’ iniciar una sessió de degustació de te, és important preparar adequadament la zona i els accessoris necessaris.

Durant el procés de degustació, el te sol avaluar-se primer visualment, examinant el seu color, forma, tacte,… A continuació, s’avalua la seva aroma i inhalant profundament per captar tota la seva fragància. A continuació, es prova el te, observant el sabor, la sensació en boca i el retrogust. És important beure el te lentament i deixar-lo caure per la boca per experimentar plenament els seus sabors.

La degustació de te sol implicar la comparació de diferents tes per distingir les seves diferències i similituds. Durant la degustació es detecten matisos i característiques subtils en els tes, com notes florals o vegetals, dolçor o amargor i astringència. La degustació de te és educativa i permet conèixer la cultura, la història i la geografia de la producció de te. És una excel·lent manera d’apreciar la diversitat i complexitat del te.