Introducció sobre el te oolong Bao zhong també anomenat pouchong
Té que es va començar a produir a Taiwan a partir de la segona meitat del segle XIX. El te Bao Zhong, també anomenat te Pouchong, és un te popular a la zona nord de Taiwan, als voltants de Taipei. Es caracteritza pel baix nivell d’oxidació i estar a la frontera entre el te verd i el te oolong d’oxidació mitjana baixa. De fet, es classifica com a te oolong perquè les seves característiques organolèptiques són més semblants a les d’aquest tipus de te. El processat del Bao Zhong és d’un dia per l’altre, després que les fulles se sotmeten a llargs temps de marciment. Primer es recullen les fulles el dia anterior, per començar, l’ endemà, aviat al matí, l’ elaboració d’aquestes.
Característiques del Bao zhong
Un cop processada la matèria primera, de la varietat Qing Xin, el resultat són unes fulles d’ uns 3cm de llarg, tornejades de color verd jade i sense pelusilla que caracteritzen el Bao Zhong. Aroma dolç i floral, expansiu amb notes de flor blanca. Un cop infusionat mostra una infusió de color groc verd clar i brillant. En boca és sedós, pronunciant-se la seva cremositat als laterals de la boca i sense astringència.
- notes:
- El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
- valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)
Origen d’aquest te oolong Baozhong
Aquest te Bao Zhong o Pouchong està recol·lectat a la zona de Pinglin, a Taiwan. Actualment, més del 80% de la població d’ aquesta zona, està dedicada al negoci del te, i concretament a la producció d’ aquest tipus d’ oolong.
Preparació del Bao zhong
Preparació del Baozhong a l’estil gongfu amb tetera Yixing Zhu Ni Shui Ping 140ml
- Pre-escalfar la tetera: Posar aigua calenta 95ºC dins la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140ml i deixar reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
- Posar 4-6gr de te baozhong dins de la tetera.
- Ompliu la tetera amb 140ml d’aigua a 95ºC.
- deixar infusionar al voltant d’1 minut 30 segons.
- Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
- Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
- Repetir la infusió, abocant aigua a 95ºC a la tetera de 140ml i reduir el temps d’infusió a la segona infusió, igualar el temps a la tercera infusió i augmentar el temps a partir de la cuarta infusió.
Preparació del te oolong pouchong a l’estil gongfu amb gaiwan de 100-120ml
- Pre-escalfar el gaiwan: Posar 80ml d’aigua calenta 95ºC dins el gaiwan i deixar reposar 2 minuts.
- També pre-escalfar l’acumulador.
- Posar 4-6g de te pouchong dins del gaiwan. En aquest punt podem aprofitar per olorar les fulles dins del gaiwan.
- Omplirem el gaiwan amb 100ml d’aigua a 95ºC. No llençar l’aigua directament damunt les fulles.
- Tapar el Gaiwan i deixar reposar de 30 a 90 segons i abocar a l’acumulador, deixant el gaiwan sense aigua.
- Serviu la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
- Per a la segona infusió, afegiu-hi també 100ml d’aigua a 95ºC dins del gaiwan i deixeu reposar 30-50seg i aboqueu-ho a l’acumulador.
- Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots gongfu.
- Repetir la infusió, mantenint la temperatura i el temps de la segona infusió. A partir de la quarta ronda incrementar el temps d’infusió.
Preparació del te oolong baozhong a l’estil gongfu amb gaiwan de 150ml
- Pre-escalfar el gaiwan: Posar 100ml d’aigua calenta 95ºC dins el gaiwan i deixar reposar 2 minuts.
- També pre-escalfar l’acumulador.
- Posar 4-6gr de te pouchong dins del gaiwan. En aquest punt podem aprofitar per olorar les fulles dins del gaiwan.
- Omplirem el gaiwan amb 140ml d’aigua a 80-95ºC. No llenceu l’aigua directament sobre les fulles.
- Tapar el Gaiwan i deixar reposar de 30 a 90 segons i abocar a l’acumulador, deixant el gaiwan sense aigua.
- Serviu la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
- Per a la segona infusió, afegiu-hi també 140ml d’aigua a 80-95ºC dins el gaiwan i deixeu reposar 30-60seg i aboqueu-ho a l’acumulador.
- Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots gongfu.
- …
- Repetir la infusió, mantenint la temperatura i el temps de la segona infusió. A partir de la quarta ronda incrementar el temps d’infusió.
També poden consultar el comportament de l’ accessori en funció del material en aquest article.
Per què utilitzar el gaiwan:
- Una manera pràctica per prendre el te.
- Permet olorar el te de forma ràpida i fàcil.
- protegeix les fulles al introduïr l’aigua calenta.
- Es pot beure directament del gaiwan, sense fer servir cap altre accessori.
- Permet veure i analitzar les fulles de manera clara i ràpida.
També et pot interessar Com utilitzar el gaiwan?
D. LOPEZ –
Un buen té para tomar por la tarde noche con notas frutales y florales, inclinandose un poco hacia un té japones kamiricha. Toda una gozada para tomar con tranquilidad y que admite un buen número de infusiones
Aníbal Marrero Perez –
Uno de mis tés favoritos. Me recuerda bastante al kamairi-cha. Lo suelo preparar al estilo gongfu en una tetera de Yixing zisha que utilizo para los oolong de baja oxidación y se queda bastante bien. Es uno de los tés más consumidos de China por lo que sé, no me sorprende, solo hay que probarlo para comprobarlo!