Tie Guan Yin (Qing xiang)

Características de este Tie guan yin

Su nombre traducido es Buda de Hierro, y su nombre es originario de una leyenda. Procesado en forma de pequeñas bolas de de 0,5cm a 1cm de presencia robusta y áspera al tacto.  Una vez infusionada la hoja y abierta, se puede observar que las hojas pueden ir desde jóvenes brotes hasta hojas más maduras (hasta tercer-cuarto nivel). También se puede ver perfectamente el nivel de oxidación en el perfil de la hoja y la degradación en sus extremos, necesaria para provocar dicha oxidación. Con el procesado de la hoja los distintos compuestos que hay dentro de esta, entran en contacto entre si, para crear las reacciones necesarias que forman el carácter de este té. Entre ellas la creación de sus aromas característicos.

La infusión va de verde pastel claro a verde amarillo en función del tiempo de infusión. En nariz, olor fácil de identificar, notas florales, dulces,… En boca es ligero, refrescante, vegetal, con acidez elegante y astringencia muy sutil. Su recuerdo se queda instalado en la parte central de la boca, en la lengua. Su recuerdo en boca es bastante largo y cambiante. Este té oolong de Fujian no está tostado!

Nota: después de tomar siete tazas, nos hemos sentido, totalmente igual como el poema de Lu Tong, ¨sólo puedo sentir la brisa del fresco viento que levanta mis mangas. ¿Dónde está el Elíseo? Déjame cabalgar en esta suave brisa para que me lleve bien lejos.

Origen y plantación del Tie guan yin

Tie guan yin producido en la provincia de Fujian, China. La plantación está ubicada a unos 400 metros de altitud, en las montañas de Fujian.

Adjuntamos un par de fotos de la plantación de donde es originario este té.

Carácter de la infusión del té oolong Tie guan yin

A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN:

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Preparación del Qing xian Tie guan yin

Preparación del té Tie guan yin al estilo gongfu con tetera Yixing Zhu Ni Shui Ping 140ml

• Pre-calentar la tetera: Llenar la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140ml con agua caliente 95ºC y dejar reposar 2 minutos. Pasar el agua en el acumulador.
• Poner 5g de té Tieguanyin dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con los 140ml de agua, del acumulador, que estará alrededor de los 95ºC.
• dejar infusionar un par de minutos.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 95ºC en la tetera de 140ml y reducir el tiempo de infusión en la segunda infusión alrededor de 1 minuto, igualar el tiempo en la tercera infusión y aumentar el tiempo a partir de la cuarta infusión (cuarta incluída).

Preparación del Tie guan yin oolong al estilo gongfu con gaiwan de 100-120ml

• Pre-calentar el gaiwan: Poner 80ml de agua caliente 95ºC dentro del gaiwan y dejar reposar 2 minutos.
• También pre-calentar el acumulador.
• Poner 5g de Tieguanyin oolong dentro del gaiwan. En este punto podemos aprovechar para oler las hojas dentro del gaiwan.
• Llenaremos el gaiwan con 100ml de agua a 95ºC. No tirar el agua directamente encima de las hojas.
• Tapar el Gaiwan y dejar reposar de 30 a 90 segundos y verter en el acumulador, dejando el gaiwan sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Para la segunda infusión, añadir también 100ml de agua a 95ºC dentro del gaiwan y dejar reposar 30-50seg y verter en el acumulador.
• Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• …
• Repetir la infusión, manteniendo la temperatura y el tiempo de la segunda infusión. A partir de la cuarta ronda incrementar el tiempo de infusión.

Preparación del té Tie guan yin al estilo gongfu con tetera de vidrio de 270ml

• Pre-calentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de vidrio de 270ml y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 5g de té Tie guan yin dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 200-250ml de agua a 95ºC (nos vale el agua reposada del hervidor).
• dejar infusionar alrededor de 1 minuto y medio a 2 minutos.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 95ºC en la tetera de 270ml e infusionar 2-3 minutos.
• La tercera infusión, verter agua a 95ºC en la tetera de 270ml e incrementar el tiempo de infusión.

También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.

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21
Jul