Per preparar te verd japonès hi ha moltes formes de fer-ho. Però anem a explicar un mètode fàcil, tant per a iniciats com per a més avançats. L’important és gaudir el te japonès.
Aspectes per a una bona preparació del te verd japonès
Com bé sabeu, és molt fàcil que les notes amargues apareguin de seguida i ens espatllin de gaudir una bona sessió. Això és a causa de diversos factors, el principal, el mètode d’elaboració del te verd japonès. Per contra, aquest mètode d’elaboració, del te verd japonès, ens aporta uns beneficis molt grans. Un cop coneixem aquest factor, no ha de ser un problema. Tot el contrari, serà el nostra millor aliat per obtenir una bona infusió de te japonès.
Nota: En termes generals, és molt important que el te verd japonès sigui fresc (sempre hi pot haver alguna excepció). Si realitzem una bona infusió d’un te verd japonès vell, podrem millorar alguna cosa, però mai arribarem a gaudir les notes de frescor, de llibertat, d’umami que ens ofereixen aquests tipus de te quan són joves.
Anem al gra. Tenim 4 punts molt importants a l’hora d’infusionar un te. Jo els agruparé de dos en dos, perquè crec que és el correcte per poder descobrir i gaudir diferents mètodes de preparació. Ara us explico.
Els 2 factors inicials són
- La quantitat de te
- La quantitat d’ aigua
Llògic no? Aquests dos factors són molt importants, però no tenen perquè ser crítics per a una correcta infusió del te.
Amb els altres 2 factors, que ens permeten el control sobre aquests dos factors anteriors, si que hem d’anar amb força més cura. Aquests són :
- El temps d’ infusió
- La temperatura de l’ aigua
Exemple de preparació del te verd japonès
Suposem un cas genèric. Per preparar te verd japonès puc utilitzar 8gr de te i deixar el temps d’infusió uns pocs segons i a més l’aigua que utilitzaré rondarà els 60ºC. El resultat serà molt probablement correcte!
Utilitzem el mateix te que heu pensat anteriorment. Poso 3gr de te, deixo més temps d’infusió i fins hi tot utilitzo 60ºC o bé pujo la temperatura a 70-80ºC per permetre una millor extracció dels compostos que ens aportaran estructura a la infusió i retenció en boca. El resultat serà diferent a l’ anterior, però possiblement també correcte.
En resum: La meva intenció és explicar-vos el concepte i a partir d’ell donar-vos la llibertat per investigar, provar i saber el que us agrada més de cada te i de la seva preparació. Utilitzeu la lògica! … i heu de saber que voleu vosaltres i que vol el que ha de prendre el te.
Preparar te verd japonès
Explicat l’anterior, anem al que us he promès en el títol que és una preparació pràctica i senzilla per al te verd japonès.
Primer de tot necessitarem un accessori adequat per preparar aquest te verd japonès. En aquest cas utilitzarem dues teteres kyusu (la Kyusu Tokoname Ivory de 290ml i la Kyusu Banko de 160ml)) que ens permeten llibertat a la fulla i facilitat de preparació.
Preparar te verd japonès shincha pas a pas amb la tetera kyusu Tokoname de 290ml
Preparar te verd Sencha pas a pas amb la tetera kyusu Banko de 160ml
Té verd japonès que pots comprar a la botiga tetere
TE VERD
TE VERD
TE VERD
TE VERD
Articles relacionats
Taula de temps i taula de temperatura
Taula de temps i taula de temperatura orientativa per obtenir un bon resultat de la [...]
juny
