Sencha Fukamushi Kabusecha

Característiques del te verd fukamushi kabusecha

Aquest senxa fukamushi kabusecha de la Prefectura de Fukuoka està recol·lectat a una altitud de 200-250 msnm. Fulla 100% ombrejada només una setmana abans de la recollida i encara que es diu fukamushi el seu vaporitzat és lleugerament més llarg que un gyokuro o un sencha convencional. Aquest fukamushi kabusecha es vaporitza poc més de 30 segons i no supera el minut.

Te verd japonès processat a partir de fulles joves. Les fulles amb forma d´agulla curta són d´un color verd blavós fosc intens. La infusió d’aquest fukamushi kabusecha és tèrbola i amb pòsit al fons del got. S’ha de beure tot 😉 . En vaporitzar lleugerament més la fulla durant el processat, aquesta també es trenca més provocant que trossos petits, com és el cas, puguin passar a través del filtre de la tetera. De fet hi ha estudis que parlen de les propietats d’aquests petits trossos de fulla ingerits pels bevedors de te a certes zones del Japó, on el te per costum es vaporitza durant més temps.

Caràcter de la infusió del fukamushi kabusecha

Aroma vegetal, iodat, intens i elegant. Infusió dolça amb umami marcat sobretot a la primera infusió. La infusió és equilibrada i intensa (lleugerament més intensa que un sencha menys vaporitzat), amb cos i amb un llarg record a la boca.

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Preparació del sencha fukamushi kabusecha

La preparació d’aquest fukamushi kabusecha l’hem feta amb una tetera kyusu japonesa de porcellana d’uns 290ml de capacitat. La fulla, amb forma d’agulla fina, sense infusionar és d’un color verd intens que pot recordar el color de les algues.

Preparació del te verd sencha fukamushi kabusecha amb tetera kyusu de 290ml:

• Pre-escalfar la tetera: Posar 200-220ml d’aigua calenta 95ºC dins de la tetera kyusu de 290ml i deixar reposar 2 minuts.
• Passar l’aigua en un acumulador (deixar reposar uns minuts).
• Posar 5-6gr de la sencha fukamushi kabusecha dins de la tetera.
• Passar l’aigua de l’ acumulador dins d’un altre acumulador per refredar més l’aigua (deixeu reposar l’aigua per aconseguir els 50-60ºC)
• Agafar l’acumulador amb aigua i buidar una part, 60-80ml d’aigua dins la tetera kyusu.
• Moure durant 30-40 segons i servir en got petit . (deixeu la tetera sense aigua)
• Tornar a agafar l’acumulador amb aigua i buidar la resta, uns 120ml d’aigua dins la tetera kyusu.
• Deixeu reposar 30 segons i aboqueu-ho a l’acumulador, deixant la tetera sense aigua.
• Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots petits.
• Afegir aigua (160-180ml) més calenta (60-70ºC) a la tetera kyusu, deixar reposar 40-60seg i buidar dins l’acumulador.
• Serviu la tercera infusió de l’acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusión, incrementant la temperatura i el temps d’infusió.

Vídeo sobre la preparació del te verd sencha fukamushi kabusecha

Articles relacionats amb el kabusecha