Sencha Uji
Desde 12,25€ / 50gr
Te verd japonès de primera collita. Fulles amb forma d´agulla d´un color verd fosc intens. Aroma vegetal, dolça i lleugerament floral. Rodó i llarg en boca.
Característiques del te verd Sencha Uji
El sencha Uji és un te verd japonés de primera collita processat a partir de fulles joves immediatament vaporitzades després de ser recollides. El te verd sencha és probablement l’estil de te japonès més popular. Depenent del temps de vaporitzat passarem dels coneguts “futsumushi”, tes de poca a mitja vaporització, als “fukamushi”, tes de llarga vaporització.
Aquest sencha Uji s’ha recol·lectat a màquina. Les fulles són planes amb forma d’agulla d’un color verd fosc intens, verd maragda. Aroma vegetal, equilibrat, dolç, lleugerament floral i sobretot intens característic de la varietat de planta de te utilitzada. A la boca és rodó, amb cos i amb un llarg record.
Caràcter de la infusió del Sencha uji
- notes:
- El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
- valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)
Origen d’aquest Sencha
Aquest sencha és procedent de la prefectura de Kioto , concretament de la zona d’Uji.
Preparació del Sencha uji
La preparació d’aquest sencha uji l’hem feta amb una tetera kyusu japonesa de porcellana d’uns 290ml de capacitat. La fulla, amb forma d’agulla fina, sense infusionar és d’un color verd intens que pot recordar el color de les algues.
Preparació del te verd sencha uji amb tetera kyusu de 290ml:
- Pre-escalfar la tetera: Posar 200-220ml d’aigua calenta 95ºC dins de la tetera kyusu de 290ml i deixar reposar 2 minuts.
- Passar l’aigua en un acumulador (deixar reposar uns minuts).
- Posar 5-6gr de la sencha uji dins de la tetera.
- Passar l’aigua de l’acumulador dins d’un altre acumulador per refredar més l’aigua (deixar reposar l’aigua per aconseguir els 50-60ºC)
- Agafar l’acumulador amb aigua i buidar una part, 60-80ml d’aigua dins la tetera kyusu.
- Moure durant 30-40 segons i servir en vas petit. (deixeu la tetera sense aigua)
- Tornar a agafar l’acumulador amb aigua i buidar la resta, uns 120ml d’aigua dins la tetera kyusu.
- Deixeu reposar 30 segons i aboqueu-ho a l’acumulador, deixant la tetera sense aigua.
- Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots petits.
- Afegir aigua (160-180ml) més calenta (60-70ºC) a la tetera kyusu, deixar reposar 40-60seg i buidar dins l’acumulador.
- Serviu la tercera infusió de l’acumulador als gots gongfu.
- Repetir la infusión, incrementant la temperatura i el temps d’infusió.
| origen | JAPÓ, Kyoto, Uji |
|---|---|
| collita-producció | 2023 |
| varietats | sayama kaori |
| procés (k.green) | vaporitzat |
| embalatge | te envasat en bossa opaca multicapa |
Productes relacionats
TE VERD
TE VERD
TE VERD
TE VERD
TE VERD
TE VERD
TE VERD
TE VERD
TE VERD
TE VERD
TE VERD
TE VERD
Christophe FONTENAS –
Siempre hay que tener un buen sencha a mano. Durante mucho tiempo compraba un sencha regular y muy amargo de supermercado: sabia a hierba amarga. Luego subí de nivel con una tienda que vende muchos tés perfumados.
Pero este Sencha Uji, es de verdad un delicia. Las primeras infusiones, tienen una nota de umami muy presente (con agua a 60ºC), al cual se añaden flores y hierba. Me recuerda al ambiante de un jardin con muchas flores donde alguien acaba de cortar el césped. Sin duda, es mi sencha favorito.
Da una infusión color verde con lo suficiente de astringencia. 😋
Cuando se infusiona muchas veces da agua con perfume dulce muy agradable aunque ya no es té.
Elena Yepes Evangelista –
Degustado a 70º en infusión a 1’ con volumen generoso de té: color casi transparente, aroma suave y seco (no percibo el frescor de otros tés que consumo habitualmente), y el retro gusto en boca también aporta sequedad leve con un final poco dulce que permite acompañarlo en una comida, desde el entrante hasta el postre.