Perles de gessamí

Perles de gessamí elaborades a la província de Fujian i aromatitzades amb flors fresques de gessamí de Guangxi. Per elaborar aquestes perles de gessamí s’utilitzen un parell de tiges de la part superior de la planta. Cada tija està composta pel brot sense obrir i una fulla de primer nivell. També és possible trobar-ne alguna de segon nivell, però habitualment és el brot + 1.

Te de fulles senceres i enrotllades entre si per formar perles de gessamí d’uns 5-6 mm de diàmetre. Infusió de color groc amb tonalitats taronges. Aroma característica del gessamí de la Xina, floral, intens, dolç i profund. A la boca és delicat, floral i el seu record, un cop begut, és molt llarg.

Per aromatitzar el te (en aquest cas el te verd perles de gessamí) s’utilitzen flors fresques de la planta gessamí ( Jasminum sambac o també anomenat La sampaguita). Les flors i les fulles de te es posen a diferents nivells perquè se’ls apliqui temperatura i així repetir aquest procés diverses vegades, fins a obtenir un aromatitzat desitjat. A més qualitat de l’aromatitzat, més vegades es repeteix aquest procés. Un cop aromatitzades les fulles de te, la flor de gessamí és retirada.

A continuació es mostra una gràfica amb el CARÀCTER DE LA INFUSIÓ :

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Preparació amb gaiwan de vidre de 100-120ml:

• Pre-escalfar el gaiwan: Posar 80ml d’aigua calenta 95ºC dins del gaiwan de vidre i deixar reposar 2 minuts.
• També pre-escalfar l’acumulador.
• Posar 4-6gr de te dins el gaiwan. (La quantitat dependrà de cada tipus de te. Per exemples concrets cercar la preparació d’aquest te al blog). En aquest punt podem aprofitar per olorar les fulles dins del gaiwan.
• Omplirem el gaiwan amb 100-120ml d’aigua a 85-90ºC. No llenceu l’aigua directament sobre les fulles.
• Tapar el Gaiwan i deixar reposar de 60 a 90 segons (depenent del tipus de te) i abocar en l’acumulador, deixant el gaiwan sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Per a la segona infusió, afegir també 100ml d’aigua a 90ºC dins del gaiwan i deixar reposar 30-50seg i abocar a l’acumulador.
• Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots gongfu.
• …
• Repetiu la infusió, mantenint la temperatura i el temps de la segona infusió. A partir de la quarta ronda incrementar la temperatura a 95ºC i el temps d’infusió.

També poden consultar el comportament dels acessoris en funció del material en aquest article.

Per què utilitzar el gaiwan:

1. Una forma pràctica de prendre el te.
2. Permet olorar el te de forma ràpida i fàcil.
3. protegeix les fulles en llençar l’aigua calenta.
4. Es pot beure directament del gaiwan, sense fer servir cap altre accessori.
5. Permet veure i analitzar les fulles de manera clara i ràpida.
6. Accessori indispensable pels aficionats al te.

També us pot interessar Com utilitzar el gaiwan?