Característiques del te verd Matcha iri genmaicha
Aquest matcha iri genmaicha és un te elaborat a base de te verd japonès, arròs acuradament torrat i te verd en pols (matcha). El genmaicha es pot elaborar a partir de qualsevol te verd japonès, però habitualment es barreja l’ arròs torrat amb bancha o sencha. Infusió de color verd intens, sobretot la primera infusió ja que és quan surt el te verd en pols. La segona infusió és diferent en color i en gust, marcant-se molt més les notes torrades.
En aquest genmaicha el te verd en pols i les fulles de te aporten el cos a la infusió, mentre que l’arròs torrat li aporta les notes torrades, imprimint un caràcter més divertit, desenfadat i atrevit.
Caràcter de la infusió del matcha iri genmaicha
- notes:
- El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
- valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)
Origen d’aquest matcha iri genmaicha
Aquest mattxa iri genmaicha és originari de zona de Kakegawa, prefectura de Shizuoka, Japó. El genmaicha és un te popular a Japó. Tradicionalment a les cases de sushi el te que tenen perquè els clients se serveixin és l’agari cha アガリ). L’agari cha bàsicament és konacha. El konacha són els petits trossos (tipus fannings i pols, però no mòlt) que surten de la producció de sencha, kabusecha i gyokuro. Però actualment, a les cases de sushi, altres tipus te com el genmaicha són molt populars. Es pot trobar mòlt dins de pots, disposat a la barra. El client, amb l’ús d’una cullera, el pot posar dins el got i afegir aigua calenta de l’aixeta que hi ha a la barra i gaudir del te.
Preparació del Matcha-iri genmaicha
La preparació d’aquest Matcha-iri genmaicha l’hem feta amb una tetera kyusu japonesa de porcellana de 290ml i una tetera de vidre de 800ml de capacitat.
Preparació del te verd matcha-iri genmaicha amb tetera kyusu de 290ml
- Pre-escalfar la tetera: Posar 150ml d’aigua calenta 95ºC dins la tetera kyusu de 290ml i deixar reposar 2 minuts.
- Passar l’aigua en un acumulador (deixar reposar uns minuts).
- Posar 5-6gr del matcha-iri genmaicha dins de la tetera.
- Agafar l’acumulador i abocar l’aigua dins la tetera kyusu.
- Moure durant 30-40 segons i tornar la infusió a l’acumulador. (deixeu la tetera sense aigua)
- Serviu de l’ acumulador als gots petits .
- Afegir 220ml d’aigua a l’acumulador per baixar una mica la temperatura i abocar (80ºC) a la tetera kyusu.
- Deixeu reposar al voltant d’1 minut i aboqueu-ho a l’acumulador, deixant la tetera sense aigua.
- Servir la segona infusió des de l’acumulador als gots.
- Afegir 220ml d’aigua a uns 80ºC a la tetera kyusu i deixar reposar 1-2 minuts i abocar-ho a l’acumulador.
- Servir la tercera infusió des de l’acumulador als gots gongfu.
- Repetir la infusión, incrementant la temperatura i el temps d’infusió.
Preparació del te verd matcha-iri genmaicha amb tetera de vidre de 800ml
- Pre-escalfar la tetera: Posar la quantitat d’aigua bullint, que volem beure, dins la tetera de vidre de 800ml i deixar reposar uns minuts.
- Posar tot el volum d’aigua als vasos que utilitzarem per beure.
- Posar 6-8gr de te verd matcha-iri genmaicha dins de la tetera.
- Ompliu la tetera, des dels gots, amb la quantitat d’aigua que hem utilitzat inicialment. L’aigua estarà al voltant dels 80-85 ºC.
- Deixeu infusionar durant 4-5 minuts. Tot i que la primera infusió pot ser més ràpida, ja que aquest genmaicha conté te verd en pols.
- Retireu la infusió de la tetera, serviu-la en gots. (deixeu la tetera sense aigua)
- En cas que la tetera tingui un filtre movible no cal deixar la tetera sense aigua, ja que en retirar el filtre parem la infusió.
- Després de gaudir de la infusió, es poden tornar a infusionar les mateixes fulles incrementant el temps d’infusió.
També poden consultar el comportament dels acessoris en funció del material en aquest article.
Preparació del te verd matcha-iri genmaicha amb tetera gongfu de vidre de 270ml
Podeu veure la preparació en el següent article al blog
Articles relacionats amb el gen mai cha
Genmaicha 2020
Abans d’entrar en la preparació del 2020 us mostreu una prova que vaig fer fa [...]
febr.
Xavier Belenguer –
Estoy encantado con este té, lo compré sin saber bien cómo sería, pero el toque del arroz y el sabor del té verde se complementan muy bien, dejando un regusto muy agradable. Sin duda, de mis favoritos ahora mismo. Lo recomiendo.
Plácido –
Muy interesante la combinación de sabor del té verde con los tostado del arroz (que me recuerda a las palomitas de maíz). Este Genmaicha lleva matcha, lo que lo hace más complejo.
D. LOPEZ –
Agradable té con un punto energizante. Tanto para tomar sólo como acompañado de algún dulce, se notan los cambios en el sabor y color de la infusión de la primera a la ultima.
Antonio –
Muy buen té! Exquisito sabor desde la primera infusión a la última! Sutil y elegante.
Zita –
alucinante, el tostado es agradable, intenso pero sutil, el matcha le da un color verde bellísimo. Sólo con abrir la lata, el olor se apodera de ti. Me encanta la primera infusión, corta, es la más dulce.
dulceguil –
Me encanta, no puedo vivir sin el.
Rafael Armada –
Magnífica opción de diario. Es el té con el que empiezo y termino el día. He de decir que me ha quitado del café, algo impensable hace algún tiempo. Éste concretamente es muy agradable, sin abusar del sabor tostado del arroz y dejando asomar el dulce del té verde. Muy equilibrado en su sabor y que produce esa sensación reconfortante. Suelo sacar 4 infusiones en cada preparación.