Matcha iri genmaicha

Característiques del te verd Matcha iri genmaicha

Aquest matcha iri genmaicha és un te elaborat a base de te verd japonès, arròs acuradament torrat i te verd en pols (matcha). El genmaicha es pot elaborar a partir de qualsevol te verd japonès, però habitualment es barreja l’ arròs torrat amb bancha o sencha. Infusió de color verd intens, sobretot la primera infusió ja que és quan surt el te verd en pols. La segona infusió és diferent en color i en gust, marcant-se molt més les notes torrades.

En aquest genmaicha el te verd en pols i les fulles de te aporten el cos a la infusió, mentre que l’arròs torrat li aporta les notes torrades, imprimint un caràcter més divertit, desenfadat i atrevit.

Caràcter de la infusió del matcha iri genmaicha

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Origen d’aquest matcha iri genmaicha

Aquest mattxa iri genmaicha és originari de zona de Kakegawa, prefectura de Shizuoka, Japó. El genmaicha és un te popular a Japó. Tradicionalment a les cases de sushi el te que tenen perquè els clients se serveixin és l’agari cha アガリ). L’agari cha bàsicament és konacha. El konacha són els petits trossos (tipus fannings i pols, però no mòlt) que surten de la producció de sencha, kabusecha i gyokuro. Però actualment, a les cases de sushi, altres tipus te com el genmaicha són molt populars. Es pot trobar mòlt dins de pots, disposat a la barra. El client, amb l’ús d’una cullera, el pot posar dins el got i afegir aigua calenta de l’aixeta que hi ha a la barra i gaudir del te.

Preparació del Matcha-iri genmaicha

La preparació d’aquest Matcha-iri genmaicha l’hem feta amb una tetera kyusu japonesa de porcellana de 290ml i una tetera de vidre de 800ml de capacitat.

Preparació del te verd matcha-iri genmaicha amb tetera kyusu de 290ml

• Pre-escalfar la tetera: Posar 150ml d’aigua calenta 95ºC dins la tetera kyusu de 290ml i deixar reposar 2 minuts.
• Passar l’aigua en un acumulador (deixar reposar uns minuts).
• Posar 5-6gr del matcha-iri genmaicha dins de la tetera.
• Agafar l’acumulador i abocar l’aigua dins la tetera kyusu.
• Moure durant 30-40 segons i tornar la infusió a l’acumulador. (deixeu la tetera sense aigua)
• Serviu de l’ acumulador als gots petits .
• Afegir 220ml d’aigua a l’acumulador per baixar una mica la temperatura i abocar (80ºC) a la tetera kyusu.
• Deixeu reposar al voltant d’1 minut i aboqueu-ho a l’acumulador, deixant la tetera sense aigua.
• Servir la segona infusió des de l’acumulador als gots.
• Afegir 220ml d’aigua a uns 80ºC a la tetera kyusu i deixar reposar 1-2 minuts i abocar-ho a l’acumulador.
• Servir la tercera infusió des de l’acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusión, incrementant la temperatura i el temps d’infusió.

Preparació del te verd matcha-iri genmaicha amb tetera de vidre de 800ml

• Pre-escalfar la tetera: Posar la quantitat d’aigua bullint, que volem beure, dins la tetera de vidre de 800ml i deixar reposar uns minuts.
• Posar tot el volum d’aigua als vasos que utilitzarem per beure.
• Posar 6-8gr de te verd matcha-iri genmaicha dins de la tetera.
• Ompliu la tetera, des dels gots, amb la quantitat d’aigua que hem utilitzat inicialment. L’aigua estarà al voltant dels 80-85 ºC.
• Deixeu infusionar durant 4-5 minuts. Tot i que la primera infusió pot ser més ràpida, ja que aquest genmaicha conté te verd en pols.
• Retireu la infusió de la tetera, serviu-la en gots. (deixeu la tetera sense aigua)
  • En cas que la tetera tingui un filtre movible no cal deixar la tetera sense aigua, ja que en retirar el filtre parem la infusió.
• Després de gaudir de la infusió, es poden tornar a infusionar les mateixes fulles incrementant el temps d’infusió.

També poden consultar el comportament dels acessoris en funció del material en aquest article.

Preparació del te verd matcha-iri genmaicha amb tetera gongfu de vidre de 270ml

Podeu veure la preparació en el següent article al blog

Articles relacionats amb el gen mai cha