Bai Hao Oolong (Oriental Beauty)

Introducción al Bai hao oolong también llamado Oriental beauty o Dong fang mei ren

Oolong popular de Taiwán y bien conocido en occidente. El Bai hao oolong también conocido como Oriental beauty o Dong fang mei ren es un té de oxidación media-alta. La zona de donde proviene su mayor producción es Tai Zhu Miao. Los brotes se recolectan que contengan tres hojas con una yema en el medio. La recolección se realiza cuando empieza el calor ya que se aprovecha de un insecto llamado Jacobiasca Formosana que se alimenta de los tallos y hojas de la planta del té.

Jacobiasca Formosana y el Bai hao oolong

Para la producción del Bai hao oolong es imprescindible este inseto. Estos insectos comen los azúcares, minerales,… elementos disueltos dentro de los tallos y hojas lo que lleva a una modificación de la configuración de compuestos en dichas hojas, que posteriormente serán recogidas para la producción de Oriental Beauty y lo que le conferirá este carácter único. Las hojas de este té oolong una vez procesadas son torneadas y de color oscuro con tonalidades verde, rojo, marrón, blanco, amarillo, … con brotes blancos/dorados que son las hojas más jóvenes recubiertas de pelusilla blanca antes de procesarlas. Su aroma es muy especial, marcado sobretodo por unas notas frutadas y dulces. La hoja procesada al tener un abanico tan amplio de colores también es llamado té de los cinco colores.

Leyenda sobre el Bai hao oolong

La producción del Bai hao oolong fue por accidente. Se dice que un campesino estaba esperando para recolectar las hojas maduras de la segunda cosecha. Este campesino hacía una producción sin pesticidas. Para su sorpresa cuando se acercaba el momento de la cosecha identificó unos cambios en sus hojas. Estas empezaron a curvarse, a cambiar de color, reducir su tamaño,… y se dio cuenta que todo esto era motivado por un pequeño insecto que se nutre de las hojas de la Camelia sinensis. Como no quería echar a perder toda la cosecha, recogió las hojas igualmente y las procesó. El resultado le encantó y empezó a explicar lo que le había pasado a sus amigos. Éstos no se lo creían y le decían que no dijera mentiras. Es por ese motivo que a este té también le llaman «peng feng cha». «Peng feng» en Taiwan significa mentiroso.

Según la climatología de Taiwán, la temporada en que hay más plagas es durante los meses de mayo, junio y julio.

Características del Oriental beauty

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Origen de este té oolong Dong fang mei ren

Té oolong originario de Pinglin, en Taiwán. Plantaciones alrededor de los 800 metros sobre el nivel del mar.  Podéis ver la plantaciones en esta foto y el entorno en la zona de New Taipei.

Preparación del Oriental beauty

Es importante preparar este té al estilo gongfu para poder obtener un buen rendimiento y obtener así un amplio abanico de matices. El color de la infusión de este té oolong es de color ámbar, vivo, transparente y brillante.

Preparación del Bai hao oolong al estilo gongfu con tetera Yixing Zhu Ni Shui Ping 140ml

• Pre-calentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140ml y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 4-6gr de té bai hao oolong dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 140ml de agua a 95ºC.
• dejar infusionar alrededor de 1 minuto 30 segundos.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 95ºC en la tetera de 140ml y reducir el tiempo de infusión en la segunda infusión, igualar el tiempo en la tercera infusión y aumentar el tiempo a partir de la tercera infusión.

Preparación del té oolong orienta beauty al estilo gongfu con gaiwan de 100-120ml

• Pre-calentar el gaiwan: Poner 80ml de agua caliente 95ºC dentro del gaiwan y dejar reposar 2 minutos.
• También pre-calentar el acumulador.
• Poner 4-6g de té Dong fang mei ren dentro del gaiwan. En este punto podemos aprovechar para oler las hojas dentro del gaiwan.
• Llenaremos el gaiwan con 100ml de agua a 95ºC. No tirar el agua directamente encima de las hojas.
• Tapar el Gaiwan y dejar reposar de 30 a 90 segundos y verter en el acumulador, dejando el gaiwan sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Para la segunda infusión, añadir también 100ml de agua a 95ºC dentro del gaiwan y dejar reposar 30-50seg y verter en el acumulador.
• Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, manteniendo la temperatura y el tiempo de la segunda infusión. A partir de la cuarta ronda incrementar el tiempo de infusión.

Por qué utilizar el gaiwan:

1. Una forma práctica para tomar el té.
2. Permite oler el té de forma rápida y fácil.
3. protege las hojas al tirar el agua caliente.
4. Se puede beber directamente del gaiwan, sin el uso de otro accesorio.
5. Permite ver y analizar las hojas de una forma clara y rápida.

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