Bancha Tokio «Hano»

Características de este té Bancha Tokio

Este bancha tokio es un té verde japonés de la prefectura de Saitama, elaborado a través de un estudiado y diferente proceso de producción. Te de hoja cortada con tallo, de oxidación superior a un bancha convencional y tostado posteriormente. En el marchitamiento se realiza una micro-oxidación, que le confiere unos aromas diferentes al resto de té japonés y el proceso de desactivación de las enzimas que provocan la oxidación se realiza mediante un vaporizado corto (asamushi). Como su autor indica; el sabor es muy dependiente del suelo donde la planta crece, pero la fragancia es manejable en el proceso de elaboración.

La propuesta que nos presenta este productor, es un procesado siguiendo el concepto de té japonés, diferenciándose en su know-how en un proceso único de marchitamiento y añadiéndole una marcada influencia taiwanesa.

Este bancha tokio una vez procesado combina sus notas dulces de oolong taiwanés (de baja oxidación) y del tostado del hojicha. Una mezcla muy interesante, lejos de otros tipos de tés tostados.

Carácter de la infusión de este té verde bancha tokio

Preparación del Té verde japonés bancha tokio

Se recomienda hervir primero el agua de baja mineralización para que alcance los 100 grados. A partir de ahí, dejar enfriar hasta alcanzar la temperatura adecuada de 80ºC. Puede tomar este té regularmente y/o después de las comidas. Se puede preparar el té hasta 5-6 veces.

Aunque tradicionalmente, los tés japoneses nunca utilizan un acumulador para su preparación, es muy adecuado y conveniente utilizar un acumulador. En caso de no utilizar un acumulador, el té se vierte directamente de la tetera a las respectivas tazas. Para que la bebida sea uniforme en todas las tazas, hay que verter poco a poco de una taza a la otra, repitiendo unas cuantas veces hasta la última gota.

El objetivo de verter hasta la última gota es extraer la bebida concentrada. Esto es importante tanto si utilizamos acumulador como si vertemos directamente a la taza. También es importante para dejar siempre el residuo dentro de la tetera o accesorio de preparación sin agua, para evitar infusiones intensas y amargas en preparaciones posteriores.

Preparación del bancha tokio con tetera kyusu de 290ml

• Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
• Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
• Poner 5g de bancha tokio dentro de la tetera.
• Coger el acumulador con agua y verter los 200-220ml de agua (alrededor de los 80ºC) en la tetera kyusu
• Dejar reposar durante 40 segundos y devolver dentro del acumulador.. (dejar la tetera sin agua)
• Servir al vaso.
• Volver a verter 200-220ml de agua dentro del acumulador.
• Dejar reposar poco tiempo y verter de nuevo dentro de la tetera.
• Dejar infusionar unos 30 segundos y devolver la infusión dentro del acumulador.
• Servir al vaso y disfrutar.
• Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.

Preparación occidental del té verde bancha tokio con tetera de vidrio de 800ml

• Pre calentar la tetera: Poner la cantidad de agua hirviendo, que queremos beber, dentro de la tetera de vidrio de 800ml y dejar reposar 2 minutos.
• Poner todo el volumen de agua en los vasos que utilizaremos para beber.
• Poner 6-7gr de bancha miyazaki dentro de la tetera.
• Llenar la tetera, desde los vasos, con la cantidad de agua que hemos utilizado inicialmente. El agua estará alrededor de los 80-85ºC.
• Dejar infusionar alrededor de 2 minutos
• Retirar la infusión de la tetera, servir en vasos. (dejar la tetera sin agua)
  • En caso de que la tetera tenga un filtro removible no es necesario dejar la tetera sin agua, ya que al retirar el filtro paramos la infusión.
• Después de disfrutar de la infusión, se puede volver a infusionar una vez más la misma hojas incrementando el tiempo de infusión.

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