Bancha Tokio “Hano”

Este bancha tokio es un té verde japonés de la prefectura de Seitama, elaborado a través de un estudiado y diferente proceso de producción. Te de hoja cortada con tallo, de oxidación superior a un bancha convencional y tostado posteriormente. En el marchitamiento se realiza una micro-oxidación, que le confiere unos aromas diferentes al resto de té japonés y el proceso de desactivación de las enzimas que provocan la oxidación se realiza mediante un vaporizado corto (asamushi). Como su autor indica; el sabor es muy dependiente del suelo donde la planta crece, pero la fragancia es manejable en el proceso de elaboración.

La propuesta que nos presenta este productor, es un procesado siguiendo el concepto de té japonés, diferenciándose en su know-how en un proceso único de marchitamiento y añadiéndole una marcada influencia taiwanesa.

Este bancha tokio una vez procesado combina sus notas dulces de oolong taiwanés (de baja oxidación) y del tostado del hojicha. Una mezcla muy interesante, lejos de otros tipos de tés tostados.