Bancha Tòquio “Hano”

Característiques d’aquest te Bancha Tòquio

Aquest bancha tokio és un te verd japonès de la prefectura de Saitama , elaborat a través d’un estudiat i diferent procés de producció. Te de fulla tallada amb tija, d’oxidació superior a un bancha convencional i torrat posteriorment. Al marcir les fulles es realitza una microoxidació, que li confereix unes aromes diferents a la resta de te japonès i el procés de desactivació dels enzims que provoquen l’oxidació es realitza mitjançant un vaporitzat curt (asamushi). Com el seu autor indica; el sabor és molt dependent del terra on la planta creix, però la fragància és manejable en el procés d’elaboració.

La proposta que ens presenta aquest productor és un processat seguint el concepte de te japonès, diferenciant-se en el seu know-how en un procés únic de marciment i afegint-hi una marcada influència taiwanesa.

Aquest bancha tokio una vegada processat combina les seves notes dolces d’oolong taiwanès (de baixa oxidació) i del torrat de la fulla. Una barreja molt interessant, lluny d’altres tipus de tes torrats.

Caràcter de la infusió d’aquest te verd bancha tokio

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Preparació del Te verd japonès bancha tokio

Es recomana bullir primer l’aigua de baixa mineralització per a que arribi als 100 graus. A partir d’aquí, deixar refredar fins a assolir la temperatura adequada de 80ºC. Podeu prendre aquest te regularment i/o després dels àpats. Podeu preparar el te fins a 5-6 vegades.

Encara que tradicionalment, els tes japonesos mai utilitzen un acumulador per preparar-los, és molt adequat i convenient utilitzar un acumulador. En cas de no utilitzar un acumulador, el te s’aboca directament de la tetera a les tasses respectives. Perquè la beguda sigui uniforme a totes les tasses, cal abocar a poc a poc d’una tassa a l’altra, repetint unes quantes vegades fins a l’última gota.

L’objectiu d’abocar fins l’última gota és extreure la beguda més concentrada. Això és important tant si utilitzem acumulador com si aboquem directament a la tassa. També és important per deixar sempre el residu dins de la tetera o accessori de preparació sense aigua, per evitar infusions intenses i amargues en preparacions posteriors.

Preparació del bancha tokio amb tetera kyusu de 290ml

• Pre-escalfar la tetera: Posar 200-220ml d’aigua calenta 95ºC dins de la tetera kyusu de 290ml i deixar reposar 2 minuts.
• Passar l’aigua en un acumulador (deixar reposar uns minuts).
• Posar 5g de banca tokio dins de la tetera.
• Agafar l’acumulador amb aigua i abocar els 200-220ml d’aigua (al voltant dels 80ºC) a la tetera kyusu
• Deixeu-ho reposar durant 40 segons i torneu-ho dins de l’ acumulador. . (deixeu la tetera sense aigua)
• Serviu-ho al got.
• Tornar a abocar 200-220ml d’aigua dins de l’acumulador.
• Deixeu-ho reposar poc temps i aboqueu-ho de nou dins la tetera.
• Deixeu infusionar uns 30 segons i torneu la infusió dins de l’acumulador.
• Servir al got i gaudir.
• Repetir la infusió, incrementant la temperatura i el temps d’infusió.

Preparació occidental del te verd bancha tokio amb tetera de vidre de 800ml

• Preescalfeu la tetera: Poseu la quantitat d’aigua bullint, que volem beure, dins la tetera de vidre de 800ml i deixeu reposar 2 minuts.
• Poseu tot el volum d’aigua als gots que utilitzarem per beure.
• Posar 6-7gr de bancha miyazaki dins de la tetera.
• Omplir la tetera, des dels gots, amb la quantitat daigua que hem utilitzat inicialment. L’aigua estarà al voltant dels 80-85 ºC.
• Deixeu infusionar al voltant de 2 minuts
• Retireu la infusió de la tetera, serviu-la en gots. (deixeu la tetera sense aigua)
  • En cas que la tetera tingui un filtre removible no cal deixar la tetera sense aigua, ja que en retirar el filtre parem la infusió.
• Després de gaudir de la infusió, es pot tornar a infusionar una vegada més els mateixos fulls incrementant el temps d’infusió.

Vídeos relacionats amb el bancha tokio