Características del té verde Sencha Uji
El sencha Uji es un té verde japonés de primera cosecha procesado a partir de hojas jóvenes inmediatamente vaporizadas después de ser recogidas. El té verde sencha es probablemente el estilo de té japonés más popular. Dependiendo del tiempo de vaporizado pasaremos de los conocidos «futsumushi», tés de poca a media vaporización, a los «fukamushi», tés de larga vaporización.
Este sencha Uji se ha recolectado a máquina. Las hojas son planas con forma de aguja de un color verde oscuro intenso, verde esmeralda. Aroma vegetal, equilibrado, dulce, ligeramente floral y sobretodo intenso característico de la variedad de planta de té utilizada. En boca es redondo, con cuerpo y con un largo y dulce recuerdo en boca.
Carácter de la infusión del Sencha uji
- notas:
- El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
- valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)
Origen de este Sencha
Este sencha es originario de la prefectura de Kioto, concretamente de la zona de Uji.
Preparación del Sencha uji
La preparación de este sencha uji la hemos realizado con una tetera kyusu japonesa de porcelana de unos 290ml de capacidad. La hoja, con forma de fina aguja, sin infusionar es de un color verde intenso que puede recordar el color de las algas.
Preparación del té verde sencha uji con tetera kyusu de 290ml:
- Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
- Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
- Poner 5-6gr del sencha uji dentro de la tetera.
- Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (dejar reposar el agua para conseguir los 50-60ºC)
- Coger el acumulador con agua y verter una parte, 60-80ml de agua en la tetera kyusu.
- Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño. (dejar la tetera sin agua)
- Volver a coger el acumulador con agua y verter el resto, unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
- Dejar reposar 30 segundos y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
- Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos pequeños.
- Añadir agua (160-180ml) más caliente (60-70ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
- Servir la tercera infusión del acumulador a los vasos gongfu.
- Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
Christophe FONTENAS –
Siempre hay que tener un buen sencha a mano. Durante mucho tiempo compraba un sencha regular y muy amargo de supermercado: sabia a hierba amarga. Luego subí de nivel con una tienda que vende muchos tés perfumados.
Pero este Sencha Uji, es de verdad un delicia. Las primeras infusiones, tienen una nota de umami muy presente (con agua a 60ºC), al cual se añaden flores y hierba. Me recuerda al ambiante de un jardin con muchas flores donde alguien acaba de cortar el césped. Sin duda, es mi sencha favorito.
Da una infusión color verde con lo suficiente de astringencia. 😋
Cuando se infusiona muchas veces da agua con perfume dulce muy agradable aunque ya no es té.
Elena Yepes Evangelista –
Degustado a 70º en infusión a 1’ con volumen generoso de té: color casi transparente, aroma suave y seco (no percibo el frescor de otros tés que consumo habitualmente), y el retro gusto en boca también aporta sequedad leve con un final poco dulce que permite acompañarlo en una comida, desde el entrante hasta el postre.