Sencha Fukamushi Kabusecha

Características del té verde fukamushi kabusecha

Este sencha fukamushi kabusecha de la Prefectura de Fukuoka está recolectado a una altitud de 200-250 msnm. Hoja 100% sombreada solamente una semana antes de la recogida y aunque se llama fukamushi su vaporizado es ligeramente más largo que un gyokuro o un sencha convencional. Este fukamushi kabusecha se vaporiza poco más de 30 segundos y no supera el minuto.

Té verde japonés procesado a partir de hojas jóvenes. Las hojas con forma de aguja corta son de un color verde azulado oscuro intenso. La infusión de este fukamushi kabusecha es turbia y con poso en el fondo del vaso. Se deber beber todo 😉 . Al vaporizar ligeramente más la hoja durante el procesado, esta también se rompe más provocando que trozos pequeños como es el caso, puedan pasar a través del filtro de la tetera. De hecho hay estudios que hablan de las propiedades de estos pequeños trozos de hoja ingeridos por los bebedores de té en ciertas zonas de Japón, donde el té por costumbre se vaporiza durante más tiempo.

Carácter de la infusión del fukamushi kabusecha

Aroma vegetal, yodado, intenso y elegante. Infusión dulce con umami marcado sobretodo en la primera infusión. La infusión es equilibrada e intensa (ligeramente más intensa que un sencha menos vaporizado), con cuerpo y con un largo recuerdo en boca.

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Preparación del sencha fukamushi kabusecha

La preparación de este fukamushi kabusecha la hemos realizado con una tetera kyusu japonesa de porcelana de unos 290ml de capacidad. La hoja, con forma de fina aguja, sin infusionar es de un color verde intenso que puede recordar el color de las algas.

Preparación del té verde sencha fukamushi kabusecha con tetera kyusu de 290ml:

• Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
• Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
• Poner 5-6gr del sencha fukamushi kabusecha dentro de la tetera.
• Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (dejar reposar el agua para conseguir los 50-60ºC)
• Coger el acumulador con agua y verter una parte, 60-80ml de agua en la tetera kyusu.
• Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño. (dejar la tetera sin agua)
• Volver a coger el acumulador con agua y verter el resto, unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
• Dejar reposar 30 segundos y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos pequeños.
• Añadir agua (160-180ml) más caliente (60-70ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
• Servir la tercera infusión del acumulador a los vasos gongfu.
•  Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.

Vídeo sobre la preparación del té verde sencha fukamushi kabusecha

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