Matcha iri genmaicha

Características del té verde Matcha iri genmaicha

Este matcha iri genmaicha es un té elaborado a base de té verde japonés, arroz cuidadosamente tostado y té verde en polvo (matcha). El genmaicha se puede elaborar a partir de cualquier té verde japonés, pero habitualmente se mezcla el arroz tostado con bancha o sencha. Infusión de color verde intenso, sobretodo la primera infusión ya que es cuando sale el  té verde en polvo. La segunda infusión es diferente en color y en gusto, marcándose mucho más las notas tostadas.

En este genmaicha el té verde en polvo y las hojas de té aportan el cuerpo a la infusión, mientras que el arroz tostado le aporta las notas tostadas, imprimiendo un carácter más divertido, desenfadado y atrevido.

Carácter de la infusión del matcha iri genmaicha

•  notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Origen de este matcha iri genmaicha

Este matcha iri genmaicha es originario de zona de Kakegawa, prefectura de Shizuoka, Japón. El genmaicha es un té popular en Japón. Tradicionalmente en las casas de sushi el té que tienen para que los clientes se sirvan es el agari cha  あがり). El agari cha básicamente es konacha. El konacha son los pequeños trozos (tipo fannings y polvo, pero no molido) que salen de la producción de sencha, kabusecha y gyokuro. Pero en la actualidad, en las casas de sushi, otros tipos té como el genmaicha son muy populares. Se puede encontrar molido dentro de botes, dispuesto en la barra. El cliente, con el uso de una cuchara lo puede poner dentro del vaso y añadir agua caliente del grifo que hay en la misma barra y disfrutar del té.

Preparación del Matcha-iri genmaicha

La preparación de este Matcha-iri genmaicha la hemos realizado con una tetera kyusu japonesa de porcelana de 290ml y con una tetera de vidrio de 800ml de capacidad.

Preparación del té verde matcha-iri genmaicha con tetera kyusu de 290ml

• Pre-calentar la tetera: Poner 150ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
• Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
• Poner 5-6gr del matcha-iri genmaicha dentro de la tetera.
• Coger el acumulador con agua y verter el agua dentro de la tetera kyusu.
• Mover durante 30-40 segundos y devolver la infusión dentro del acumulador. (dejar la tetera sin agua)
• Servir del acumulador a los vasos pequeños.
• Añadir 220ml de agua en el acumulador para bajar un poco la temperatura y verter (80ºC) dentro de la tetera kyusu.
• Dejar reposar alrededor de 1 minuto y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la segunda infusión desde el acumulador a los vasos.
• Añadir 220ml de agua a unos 80ºC a la tetera kyusu y dejar reposar 1-2 minutos y verter en el acumulador.
• Servir la tercera infusión desde el acumulador a los vasos gongfu.
•  Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.

Preparación del té verde matcha-iri genmaicha con tetera de vidrio de 800ml

• Pre-calentar la tetera: Poner la cantidad de agua hirviendo, que queremos beber, dentro de la tetera de vidrio de 800ml y dejar reposar unos minutos.
• Poner todo el volumen de agua en los vasos que utilizaremos para beber.
• Poner 6-8gr de té verde matcha-iri genmaicha dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera, desde los vasos, con la cantidad de agua que hemos utilizado inicialmente. El agua estará alrededor de los 80-85ºC.
• Dejar infusionar durante 4-5 minutos. Aunque la primera infusión puede ser más ràpida ya que este té contiene té verde en polvo.
• Retirar la infusión de la tetera, servir en vasos. (dejar la tetera sin agua)
  • En caso de que la tetera tenga un filtro movible no es necesario dejar la tetera sin agua, ya que al retirar el filtro paramos la infusión.
• Después de disfrutar la infusión, se puede volver a infusionar la misma hojas incrementando el tiempo de infusión.

También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.

Preparación del té verde matcha-iri genmaicha con tetera gongfu de vidrio de 270ml

Podéis ver la preparación en el siguiente artículo en el blog

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