Té negre de Kyushu

Té negre de Kyushu produït a partir de la varietat benifuki. Aquesta varietat desenvolupada pel National Institute of Fruit Tree and Tea Science l’ any 1991, s’ utilitza principalment per a l’ elaboració de te negre. La seva marcada astringència i les seves notes fruitades queden clarament identificades en la infusió. Beguda de color taronja, intensa i transparent. En boca, excel·lent, equilibri entre l’astringència i les notes a fruita, sobretot a préssec. Llarg en boca. Les notes a fruita es mantenen molt bé després de diverses infusions.

A continuació es mostra una gràfica amb el CARÀCTER DE LA INFUSIÓ:

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Preparació del te negre de kyushu amb gaiwan de 100-120ml:

TEMPERATURA de l’ aigua 95ºC

• Pre-escalfar el gaiwan: Posar 80ml d’aigua calenta 95ºC dins el gaiwan i deixar reposar 2 minuts.
• També pre-escalfar l’acumulador.
• Posar 4-6gr de te negre de kyushu dins del gaiwan. (La quantitat dependrà de cada tipus de te. Per exemples concrets cercar la preparació d’aquest te al blog). En aquest punt podem aprofitar per olorar les fulles dins del gaiwan.
• Omplirem el gaiwan amb 100ml d’aigua a 95ºC. No llençar l’aigua directament damunt les fulles.
• Tapar el Gaiwan i deixar reposar de 30 a 90 segons (depenent del tipus de te) i abocar a l’acumulador, deixant el gaiwan sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Per a la segona infusió, afegiu-hi també 100ml d’aigua a 95ºC dins del gaiwan i deixeu reposar 30-50seg i aboqueu-ho a l’acumulador.
• Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots gongfu.
• …
• Repetir la infusió, mantenint la temperatura i el temps de la segona infusió. A partir de la quarta ronda incrementar el temps d’infusió.

TEMPERATURA de l’ aigua 70ºC

Per als tes: Darjeeling Selim Hill, Darjeeling Risheehat

• Pre-escalfar el gaiwan: Posar 80ml d’aigua calenta 95ºC dins el gaiwan i deixar reposar 2 minuts.
• També pre-escalfar l’acumulador.
• Posar 4gr de te negre de kyushu dins del gaiwan. (La quantitat dependrà de cada tipus de te. Per exemples concrets cercar la preparació d’aquest te al blog). En aquest punt podem aprofitar per olorar les fulles dins del gaiwan.
  • 3gr per al darjeeling Risheehat
• Omplirem el gaiwan amb 100ml d’aigua a 70ºC. No llenceu l’aigua directament sobre les fulles.
• Tapar el Gaiwan i deixar reposar de 30 a 90 segons (depenent del tipus de te) i abocar a l’acumulador, deixant el gaiwan sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Per a la segona infusió, afegiu-hi també 100ml d’aigua a 70ºC dins el gaiwan i deixeu reposar 30-50seg i aboqueu-ho a l’acumulador.
• Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots gongfu.
• …
• Repetir la infusió, mantenint la temperatura i el temps de la segona infusió. A partir de la quarta ronda incrementar el temps d’infusió.

També poden consultar el comportament de l’ accessori en funció del material en aquest article.

Per què utilitzar el gaiwan:

1. Una manera pràctica per prendre el te.
2. Permet olorar el te de forma ràpida i fàcil.
3. protegeix les fulles al introduïr l’aigua calenta.
4. Es pot beure directament del gaiwan, sense fer servir cap altre accessori.
5. Permet veure i analitzar les fulles de manera clara i ràpida.
6. Accessori indispensable pels aficionats al te.

També et pot interessar Com utilitzar el gaiwan?

Preparació gongfu del te negre de kyushu amb tetera Yixing Zhu Ni Shui Ping 140ml:

TEMPERATURA de l’ aigua 95ºC

• Pre-escalfar la tetera: Posar aigua calenta 95ºC dins la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140mll i deixar reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar 4-6gr de te negre de kyushu dins la tetera.
• Ompliu la tetera amb 140ml d’aigua a 95ºC.
• deixar infusionar al voltant d’1 minut 30 segons.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 95ºC a la tetera de 140ml i reduir el temps d’infusió a la segona infusió, igualar el temps a la tercera infusió i augmentar el temps a partir de la cuarta infusió.

TEMPERATURA de l’ aigua 80ºC

Per als tes: kamairicha oolong,

• Pre-escalfar la tetera: Posar aigua calenta 95ºC dins la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140mll i deixar reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar 4gr de te negre de kyushu dins la tetera.
• Ompliu la tetera amb 140ml d’aigua a 80ºC.
• deixar infusionar uns 40 segons.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Al repetir la infusió, mantenir la temperatura de l’aigua a 80ºC i baixar el temps d’infusió a 30 segons per a la segona i la tercera ronda. A partir de la tercera ronda, incrementar la temperatura i el temps d’infusió.

TEMPERATURA de l’ aigua 70ºC

Per als tes: Darjeeling Risheehat, darjeeling Selim Hill

• Pre-escalfar la tetera: Posar aigua calenta 95ºC dins la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140mll i deixar reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar 4gr de te negre de kyushu dins la tetera.
• Ompliu la tetera amb 140ml d’aigua a 70ºC.
• deixar infusionar al voltant d’1 minut 30 segons.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 70ºC a la tetera de 140ml i reduir el temps d’infusió a la segona infusió, igualar el temps a la tercera infusió i augmentar el temps a partir de la tercera infusió.

També poden consultar el comportament de l’ accessori en funció del material en aquest article.