Característiques del Pinglin gaba oolong
La fulla d’ aquest oolong és tornejada i d’ uns 3-4 cm de llarg, de color marró-negre fosc. Infusió de color daurat-taronja, conyac, de gust lleuger però amb una lleugera astringència en boca. Notes a patata i fruita (plàtan) predominen en boca.
L’aminoàcid Gamma Aminobutíric ( GABA ) es desenvolupa de forma natural a la planta del te (Camelia sinensis). A més alçada més quantitat de GABA desenvolupa la planta. Però en aquest cas, al Pingling Gaba Oolong, aquest aminoàcid és incrementat durant el seu procés d’elaboració. Per incrementar-lo cal provocar una oxidació anaeròbica, en una atmosfera rica amb Nitrogen. Aleshores l’àcid glutàmic passa a convertir-se en l’aminoàcid Gamma Aminobutíric a través d’uns complexos processos.
Aquest procés es va desenvolupar al Japó durant la segona meitat del Segle XX.
Caràcter de la infusió del Pinglin gaba oolong
- notes:
- El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
- valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)
Origen d’aquest Pinglin gaba oolong
Aquest Pinglin Gaba Oolong, com el seu nom indica és originari del sud de Taipei, a Taiwan. Les plantacions d’aquest Pinglin Gaba oolong es troben al voltant dels 600 metres sobre el nivell del mar.
Preparació del Pinglin gaba oolong
Preparació del Pinglin gaba oolong a l’estil gongfu cha amb tetera Yixing Zhu Ni Shui Ping 140ml
- Pre-escalfar la tetera: Posar aigua calenta 95ºC dins la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140mll i deixar reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
- Posar 4-6gr de Pinglin gaba oolong dins de la tetera.
- Ompliu la tetera amb 140ml d’aigua a 95ºC.
- deixar infusionar al voltant d’1 minut 30 segons.
- Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
- Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
- Repetir la infusió, abocant aigua a 95ºC a la tetera de 140ml i reduir el temps d’infusió a la segona infusió, igualar el temps a la tercera infusió i augmentar el temps a partir de la cuarta infusió.
Preparació del Pinglin gaba oolong a l’estil gongfu cha amb gaiwan de 100-120ml
- Pre-escalfar el gaiwan: Posar 80ml d’aigua calenta 95ºC dins el gaiwan i deixar reposar 2 minuts.
- També pre-escalfar l’acumulador.
- Posar 4-6gr de Pinglin gaba oolong dins del gaiwan. En aquest punt podem aprofitar per olorar les fulles dins del gaiwan.
- Omplirem el gaiwan amb 100ml d’aigua a 95ºC. No llençar l’aigua directament damunt les fulles.
- Tapar el Gaiwan i deixar reposar de 30 a 90 segons i abocar a l’acumulador, deixant el gaiwan sense aigua.
- Serviu la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
- Per a la segona infusió, afegiu-hi també 100ml d’aigua a 95ºC dins del gaiwan i deixeu reposar 30-50seg i aboqueu-ho a l’acumulador.
- Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots gongfu.
- Repetir la infusió, mantenint la temperatura i el temps de la segona infusió. A partir de la quarta ronda incrementar el temps d’infusió.
Per què utilitzar el gaiwan:
- Una manera pràctica per prendre el te.
- Permet olorar el te de forma ràpida i fàcil.
- protegeix les fulles al introduïr l’aigua calenta.
- Es pot beure directament del gaiwan, sense fer servir cap altre accessori.
- Permet veure i analitzar les fulles de manera clara i ràpida.
- Accessori indispensable pels aficionats al te.
També us pot interessar Com utilitzar el gaiwan?
D. LOPEZ –
Un té ideal para tomar antes de ir a dormir, favoreciendo un buen sueño. Tiene notas iniciales a fruta madura, con toques cítricos, algo de frutos secos y dejando una nota mineral en boca. Aguanta un buen número de infusiones preparndolo al estuilo gongfu cha.