Pinglin Gaba oolong

Característiques del Pinglin gaba oolong

La fulla d’aquest oolong és tornejada i d’uns 3-4 cm de llarg, de color marró negre fosc. Infusió de color daurat-taronja, conyac, de gust lleuger però amb una lleugera astringència a la boca. Notes a patata i fruita (plàtan) predominen a la boca.

L’aminoàcid Gamma Aminobutíric ( GABA ) es desenvolupa de forma natural a la planta del te (Camelia sinensis). A més alçada més quantitat de GABA desenvolupa la planta. Però en aquest cas, al Pingling Gaba Oolong, aquest aminoàcid és incrementat durant el seu procés d’elaboració. Per incrementar-lo cal provocar una oxidació anaeròbica, en una atmosfera rica amb Nitrogen. Aleshores l’àcid glutàmic passa a convertir-se en l’aminoàcid Gamma Aminobutíric a través d’uns complexos processos.

Aquest procés es va desenvolupar al Japó durant la segona meitat del Segle XX.

Caràcter de la infusió del Pinglin gaba oolong

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Origen d’aquest Pinglin gaba oolong

Aquest Pinglin Gaba Oolong, com el seu nom indica és originari del sud de Taipei, a Taiwan. Les plantacions d’aquest Pinglin Gaba oolong són al voltant dels 600 metres sobre el nivell del mar.

Preparació del Pinglin gaba oolong

Preparació del Pinglin gaba oolong a l’estil gongfu cha amb tetera Yixing Zhu Ni Shui Ping 140ml

• Pre-escalfar la tetera: Posar aigua calenta 95ºC dins la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140mll i deixar reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar 4-6gr de Pinglin gaba oolong dins de la tetera.
• Ompliu la tetera amb 140ml d’aigua a 95ºC.
• deixar infusionar al voltant d’1 minut 30 segons.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 95ºC a la tetera de 140ml i reduir el temps d’infusió a la segona infusió, igualar el temps a la tercera infusió i augmentar el temps a partir de la cuarta infusió.

Preparació del Pinglin gaba oolong a l’estil gongfu cha amb gaiwan de 100-120ml

• Pre-escalfar el gaiwan: Posar 80ml d’aigua calenta 95ºC dins el gaiwan i deixar reposar 2 minuts.
• També pre-escalfar l’acumulador.
• Posar 4-6gr de Pinglin gaba oolong dins el gaiwan. En aquest punt podem aprofitar per olorar les fulles dins del gaiwan.
• Omplirem el gaiwan amb 100ml d’aigua a 95ºC. No llenceu l’aigua directament sobre les fulles.
• Tapar el Gaiwan i deixar reposar de 30 a 90 segons i abocar a l’acumulador, deixant el gaiwan sense aigua.
• Serviu la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Per a la segona infusió, afegiu-hi també 100ml d’aigua a 95ºC dins del gaiwan i deixeu reposar 30-50seg i aboqueu-ho a l’acumulador.
• Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots gongfu.
• Repetiu la infusió, mantenint la temperatura i el temps de la segona infusió. A partir de la quarta ronda, incrementar el temps d’infusió.

Per què utilitzar el gaiwan:

1. Una manera pràctica per prendre el te.
2. Permet olorar el te de forma ràpida i fàcil.
3. protegeix les fulles en llençar l’aigua calenta.
4. Es pot beure directament del gaiwan, sense fer servir cap altre accessori.
5. Permet veure i analitzar les fulles de manera clara i ràpida.
6. Accessori indispensable pels aficionats al te.

També us pot interessar Com utilitzar el gaiwan?

Vídeos sobre la preparació del Pinglin gaba