Zhejiang long jing

Introducció al Zhejiang long jing també anomenat lung ching, lung jing o dragon well

Aquest Zhejiang Long jing, com el nom indica, és un te verd originari de la província de Zhejiang. Aquest te també és conegut amb el nom de Lung ching, Lung jing o Dragon well.

Característiques i origen del te verd Zhejiang long jing

La plantació d’aquest Long jing se situa al voltant dels 800 msnm dins de la província de Zhejiang . Fulla verda jade, plana i amb notes vegetals en sec. La infusió és vegetal, equilibrada, elegant i sedosa. L’astringència és pràcticament nul·la i les notes romanen després de diverses infusions.

Aquest te verd de la Xina és un dels tes més apreciats i la zona originària rep el nom d’un poble. Long jing és un poble situat al costat del llac Xihu que vol dir llac de l’oest. Dins aquesta zona les àrees més importants són Shifeng, Meijiawu, Wenjiashan, Yunxi, Hupao, Linyin,…

Procés d’elaboració del Zhejiang Long Jing

Primer de tot per elaborar aquest Zhejiang Long jing hi ha la recol·lecció manual de la fulla. Un cop collida, les fulles s’estenen durant diverses hores en una superfície plana, sense que el gruix de les fulles sigui massa gran. El motiu principal d’estendre les fulles és que es merceixin i que perdin humitat, així les fulles es podran manipular sense trencar-les.

Un cop tenim el punt idoni d’humitat, en el cas del Zhejiang Long jing el procés de donar forma a la fulla i estabilització serà el mateix. L’estabilització intenta desactivar els enzims que degraden els elements interns de la fulla. En aquest te verd de Zhejiang el procés és manual i es fa servir un wok de metall calent, on les fulles s’ubiquen al seu interior per ser processades amb la mà. Després de repetir aquest procés la humitat de la fulla es redueix considerablement. Finalment, les fulles perden el 95% d’humitat i la forma és la característica d’aquest te, deixant el te llest per a l’envasat un cop fred.

Caràcter de la infusió d’aquest te verd

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Preparació del Zhejiang lung ching, lung jing o dragon well

Per preparar el Zhejiang lung ching és important fer servir aigua de baixa mineralització per poder gaudir i percebre els matisos que ens ofereix aquest te. Sobretot no utilitzar aigua directament de l’aixeta, on els nivells de minerals són força alts. Us aconsellem aigua de baixa mineralització on el te sigui el protagonista i no pas l’aigua.

Preparació del te verd lung ching amb got de tub

Aquesta forma de preparar el Zhejiang lung ching ens permet observar la bellesa de la fulla. Per molt de temps que tinguem les fulles de te en contacte amb l’aigua, la infusió no s’intensifica gaire, podent beure i gaudir aquest te amb calma.

• Pre-escalfar el got: Posar aigua calenta 95ºC dins el got de tub i deixar reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Poseu 3g de te zhejiang long jing dins el got.
• Omplir el got amb dos dits daigua (80-90ºC) i deixar reposar 1 minut.
• Després d’aquest minut inicial, afegiu-hi més aigua (80-90ºC) per omplir el got (al nivell desitjat).
• Deixeu infusionar al voltant de 3 minuts més.
• Beure directament del got, sense cremar-se, amb la fulla a dins. En cas que alguna fulla s’acosti a la boca, bufar per allunyar-la (la majoria de fulles queden al fons del got).
• Quan queden tres dits daigua, afegir més aigua calenta per a una segona infusió.
• Repetiu la infusió, abocant aigua a 90ºC al got.

També poden consultar el comportament dels acessoris en funció del material en aquest article.

Preparació del te verd lung jing a l’estil gongfucha amb tetera de vidre de 270ml.

• Pre-escalfeu la tetera: Poseu aigua calenta 95ºC dins la tetera de vidre de 270ml i deixeu reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar 3-4g de lung jing dins la tetera.
• Ompliu la tetera amb 200-250ml d’aigua a 80-90ºC per a la primera infusió.
• deixar infusionar al voltant d’1 minut i mig.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i infusionar 2 minuts.
• La tercera infusió, abocar aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i incrementar el temps d’infusió.

Preparació del dragon well a l’estil occidental amb tetera de vidre de 800ml.

• Pre-escalfar la tetera: Posar la quantitat d’aigua bullint, que volem beure, dins la tetera de vidre de 800ml i deixar reposar 2 minuts.
• Poseu tot el volum d’aigua als gots que utilitzarem per beure.
• Posar 5-7g de te verd dragon well dins de la tetera.
• Omplir la tetera, des dels gots, amb la quantitat daigua que hem utilitzat inicialment. L’aigua estarà al voltant dels 85 ºC. Si volem baixar la temperatura de l’aigua a 80ºC, deixeu reposar l’aigua als gots una mica més de temps.
• Deixeu infusionar durant 4-6 minuts
• Retireu la infusió de la tetera, serviu-la en gots (deixeu la tetera sense aigua).
  • En cas que la tetera tingui un filtre removible no cal deixar la tetera sense aigua, ja que en retirar el filtre parem la infusió.
• Després de gaudir de la infusió, es poden tornar a infusionar les mateixes fulles incrementant el temps d’infusió.