Anji Bai Cha

Què és l’Anji bai cha o te blanc d’Anji?

El te verd d’Anji, te blanc d’Anji o simplement Anji bai cha no és un te nou, ja que era un dels tes favorits de l’emperador Song Hui Zhong durant la dinastia Song. Aquest emperador era un gran amant del te. Un dels emperadors que més va gaudir amb aquesta beguda. Va escriure el seu propi llibre relacionat amb el te, es dissenyava les pròpies eines per a la cerimònia del te i era molt bon cal·lígraf. En general, era un amant de l’art. Com a emperador no se’n parla gaire, però a l’hora de parlar de te i art Song Hui Zhong sempre surt a totes les converses.

La varietat d’arbre utilitzada per a l’elaboració de l’Anji Bai cha pràcticament va desaparèixer. Va ser el 1981 quan es va redescobrir aquesta varietat (bai ye #1) i es va començar a produir de nou. La recol·lecció es realitza només durant 30 dies l’any. La fulla processada de l’Anji bai cha és molt bonica. Es cull només el brot o el brot + 1 fulla. Per a 1 quilo de te calen més de 60.000 brots.

¿Què significa el nom del té Anji bai cha?

Tal com el seu nom indica “Anji bai cha” significa te blanc d’Anji, però en realitat el processat és com el te verd i es classifica com a te verd. Però a causa de la seva varietal bai ye #1 i del seu nom, podem trobar aquest te com a te blanc d’Anji. La varietat d’arbre és de te blanc i les fulles més joves (sense processar) també estan cobertes de pèl blanc, que va desapareixent en créixer el brot. Tot i que s’utilitzen els brots joves per a l’elaboració de l’Anji bai cha, plens de peluseta blanca, el seu processat com a te verd fa que gran part d’aquest pèl desaparegui.

Anji és una localitat de Xina ubicada a la província de Zhejiang

El seu contingut en polifenols i clorofil·la és lleugerament més baix, però el seu contingut en aminoàcids és més alt. Aquest gran contingut en aminoàcids li concedeixen un efecte calmant, relaxant, reducció d’estrès,…

La fulla és de color verd intens, verd jade amb pèl a la part inferior de la tija. Aroma intens, delicat i fresc. Infusió de color groc-verd clar, transparent i brillant. A la boca és molt lleuger, delicat, net amb notes vegetals i florals deixant els laterals de la boca untuosos. Un cop l’has begut el seu record és dolç, llarg i refrescant.

Caràcter de la infusió d’aquest Anji bai cha

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Com preparo l’Anji bai cha, te blanc d’Anji?

Preparació de l’Anji bai cha a l’estil gongfu cha amb tetera de vidre de 270ml

• Pre-escalfeu la tetera: Poseu aigua calenta 95ºC dins la tetera de vidre de 270ml i deixeu reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar 3-4g d’Anji bai cha dins de la tetera.
• Ompliu la tetera amb 200-250ml d’aigua a 80ºC per a la primera infusió.
• deixar infusionar al voltant d’1 minut i mig a 2 minuts i mig.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i infusionar 3 minuts.
• La tercera infusió, abocar aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i incrementar el temps d’infusió.

Preparació de l’ Anji bai cha a l’ estil occidental amb tetera de vidre de 800ml

• Pre-escalfar la tetera: Posar la quantitat d’aigua bullint, que volem beure, dins la tetera de vidre de 800ml i deixar reposar 2 minuts.
• Poseu tot el volum d’aigua als gots que utilitzarem per beure.
• Poseu 5-7g de te blanc d’Anji dins de la tetera.
• Omplir la tetera, des dels gots, amb la quantitat daigua que hem utilitzat inicialment. L’aigua estarà al voltant dels 85 ºC. Si volem baixar la temperatura de l’aigua a 80ºC, deixeu reposar l’aigua als gots una mica més de temps.
• Deixeu infusionar durant 4-5 minuts
• Retireu la infusió de la tetera, serviu-la en gots (deixeu la tetera sense aigua).
  • En cas que la tetera tingui un filtre removible no cal deixar la tetera sense aigua, ja que en retirar el filtre parem la infusió.
• Després de gaudir de la infusió, es poden tornar a infusionar les mateixes fulles incrementant el temps d’infusió.

Articles relacionats amb l’Anji bai cha