Sencha fukamushi kabusecha 2017

fukamushi kabusecha

El sencha fukamushi kabusecha 2017 es un té originario de la isla de Kyushu, Japón. Hoja en forma de aguja, corta y de color verde oscuro azulado. Aroma intenso, dulce, algas y yodado en seco. Al humedecer la hoja, las notas a pan aparecen y también me recuerda al aroma del barro cocido al rociarlo […]

Como preparamos el «masala chai»

masala chai

Primero de todo para preparar un buen masala chai es necesaria una buena «masala«, la masala es una mezcla de especies típica de la India. Después de muchas pruebas y catas, en nuestra tienda Tetere disponemos un tipo de masala mezclada por nosotros mismos que lleva jengibre, cardamomo, canela, pimienta negra y clavo. Por este […]

Tai Ping Hou Kui 2017

tai ping hou kui 2017

El Tai Ping Hou Kui 2017 es un té verde originario de la provincia de Anhui, producido en la montaña Huang Shan. Se caracteriza por su espectacular hoja plana que puede llegar a unos 15cm de largo. El Tai Ping Hou Kui 2017 es un té elegante, con notas profundas, dulces y frescas. La hoja […]

El puente entre el confucionismo y el budismo; El «TAO»

tao

La palabra Tao 道, difundida por el taoísmo, también se usa en el confucionismo, el budismo chan (zen en Japonés) y en la religión china, con matices distintos en cada caso. Puede traducirse literalmente por ‘el camino’, ‘la vía’, o también por ‘el método’ o ‘la doctrina’. En el taoísmo se refiere a la esencia […]

Da Hong Pao 2017

da hong pao 2017

Da Hong Pao 2017 originario de Zheng Yan en Fujian, China continental. Este té se procesa a partir de hojas maduras, de tercer y cuarto nivel, de árboles de la variedad Qidan que crecen a unos 500 msnm. El Da Hong Pao 2017 es un té de hoja madura (sin pelusilla alguna presente en la […]

Bai Hao Oolong 2017 (Oriental Beauty, Dong Fang Mei Ren)

bai hao oolong 2017

Bai Hao Oolong 2017 originario de Taiwán de la Zona de Pinglin. Este té ha sido cosechado y procesado 100% manualmente por una familia que se dedica únicamente a la producción de muy poca variedad y cantidad de té, ofreciendo un producto muy interesante. Para prepara este té lo hemos hecho con la técnica gongfu, […]

Plantaciones de té en Wazuka y Nara

plantación de té japonés

A principios de mayo llegamos a Japón, nos esperaba un viaje trepidante alrededor de la cultura del té. Visitas a proveedores, a plantaciones de té en Wazuka y Nara, Yame, Saga,…, ceremonia del té, formación… Llegamos al aeropuerto de Narita el día 6 de mayo, pasamos una noche en Tokyo y el día siguiente nos […]

Shincha, buscando una buena preparación!

gyokuro field

Como bien ya sabéis la palabra shincha significa «shin = nuevo + cha = té», té de nueva cosecha, té recién elaborado, el primer té del año… El shincha por regla general se procesa de pies a cabeza. No hay un almacenamiento en frío de la hoja. Es decir que se cosecha la nueva hoja […]

Viaje a China 28 (5 – Yunnan)

yunnan

Al llegar a la nueva habitación nos encontramos con un señor muy amable, el dueño del edificio. Estuvimos hablando un buen rato antes de ir a dormir. El tampoco es natural de Gunagdong, originario de una provincia del norte de China. Coincidimos en que a todos nos gusta el té y compartimos un fuzhuan de […]

Fermentación Vs Oxidación

fermentacion vs oxidacion

Dejamos este escueto resumen de la fermentación Vs oxidación, un tema que mucha gente nos pregunta y siempre tiende a confundir o a hablar sin tener claro de lo que se trata. En los procesos oxidativos el aceptor final de los electrones de la oxidación es el oxígeno o, dicho de una forma más genérica, […]