Gyokuro kyoto

Características de este té verde Gyokuro kyoto

Té verde japonés gyokuro kyoto extra premium elaborado a partir de hojas sombreadas durante tres semanas justo antes de la cosecha y maduradas posteriormente. La sombra en la hoja provoca una reducción en la producción de fenoles y un aumento en la producción de aminoácidos que aportaran unas notas más dulces a la infusión. Las hojas tienen un color verde oscuro con forma de aguja y producen una infusión de color verde intenso muy bonito, parecido al verde del césped. En boca es denso, dulce, vegetal y con recuerdo marino. Umami muy marcado a la primera infusión.

Carácter de la infusión de este té verde Gyokuro kyoto

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Preparación del Té verde japonés Gyokuro kyoto

Se recomienda hervir primero el agua de baja mineralización para que alcance los 100 grados. A partir de ahí, dejar enfriar hasta alcanzar la temperatura adecuada de 50ºC. Con 5-6g de hoja, se puede preparar el té hasta 5-6 veces.

Aunque tradicionalmente los tés japoneses nunca utilizan un acumulador para su preparación, es conveniente y muy adecuado utilizar uno. Si no se utiliza ningún acumulador, el té se vierte directamente de la tetera a las respectivas tazas. Para asegurarse de que la bebida se sirve de manera uniforme en todas las tazas, se debe poner lentamente de una taza a otra, repitiendo esta operación hasta que se haya vertido la última gota.

La función de poner hasta la última gota es extraer la bebida concentrada. Esto es esencial tanto si se utiliza un acumulador como si se pone directamente en la taza. Asimismo, es crucial dejar constantemente el residuo dentro de la tetera o accesorio de preparación sin agua, para evitar infusiones extremas y amargas en las siguientes elaboraciones.

Preparación del Gyokuro kyoto con tetera kyusu de 290ml

• Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
• Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
• Poner 5-6gr de gyokuro kyoto dentro de la tetera.
• Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (Dejar reposar el agua hsata los 50ºC).
• Coger el acumulador con agua y verter una parte, 60-80ml de agua en la tetera kyusu.
• Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño (dejar la tetera sin agua).
• Volver a coger el acumulador con agua y verter el resto, unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
• Dejar reposar 30 segundos y verter de nuevo en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la segunda infusión desde el acumulador a los vasos.
• Añadir agua (160-180ml) más caliente (60-70ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
• Servir la tercera infusión desde el acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.

También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.

Vídeo sobre el té verde Gyokuro kyoto

Entradas en el Blog sobre el Gyokuro kyoto