Gyokuro kyoto

Características de este té verde Gyokuro kyoto

Té verde japonés gyokuro kyoto extra premium elaborado a partir de hojas sombreadas durante tres semanas justo antes de la cosecha y maduradas posteriormente. L’ombra a la fulla, provoca una reducció de la producció de fenols i un increment en la producció d’aminoàcids, que aportaran unes notes més dolces a la infusió. Las hojas tienen un color verde oscuro con forma de aguja y producen una infusión de color verde intenso muy bonito, parecido al verde del césped. En boca es denso, dulce, vegetal y con recuerdo marino. Umami molt marcat a la primera infusió.

Carácter de la infusión de este té verde Gyokuro kyoto

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Preparación del Té verde japonés Gyokuro kyoto

Es recomana bullir primer l’aigua de baixa mineralització per a que arribi als 100 graus. A partir d’ara, deixar refrear fins arribar a la temperatura correcta de 50ºC. Amb 5-6g de fulla, es pot preparar el te fins a 5-6 vegades.

Aunque tradicionalmente los tés japoneses nunca utilizan un acumulador para su preparación, es conveniente y muy adecuado utilizar uno. Si no se utiliza ningún acumulador, el té se vierte directamente de la tetera a las respectivas tazas. Para asegurarse de que la bebida se sirve de manera uniforme en todas las tazas, se debe poner lentamente de una taza a otra, repitiendo esta operación hasta que se haya vertido la última gota.

La función de poner hasta la última gota es extraer la bebida concentrada. Esto es esencial tanto si se utiliza un acumulador como si se pone directamente en la taza. Asimismo, es crucial dejar constantemente el residuo dentro de la tetera o accesorio de preparación sin agua, para evitar infusiones extremas y amargas en las siguientes elaboraciones.

Preparación del Gyokuro kyoto con tetera kyusu de 290ml

• Pre-escalfar la tetera: Posar 200-220ml d’aigua calenta 95ºC dins de la tetera kyusu de 290ml i deixar reposar 2 minuts.
• Passar l’aigua en un acumulador (deixar reposar uns minuts).
• Poner 5-6gr de gyokuro kyoto dentro de la tetera.
• Passar l’aigua de l’acumulador dins d’un altre acumulador per baixar més la temperatura de l’aigua (Deixar reposar l’aigua fins els 50ºC).
• Agafar l’acumulador amb aigua i buidar una part, 60-80ml d’aigua dins la tetera kyusu.
• Moure durant 30-40 segons i servir en got petit (deixar la tetera sense aigua).
• Tornar a agafar l’acumulador amb aigua i buidar la resta, uns 120ml d’aigua dins la tetera kyusu.
• Deixar reposar 30 segons i buidar de nou dins l’acumulador, deixant la tetera sense aigua.
• Servir la segona infusió des de l’acumulador als gots.
• Afegir aigua (160-180ml) més calenta (60-70ºC) a la tetera kyusu, deixar reposar 40-60seg i buidar dins l’acumulador.
• Servir la tercera infusió des de l’acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, incrementant la temperatura i el temps d’infusió.

També poden consultar el comportament dels acessoris en funció del material en aquest article.

Vídeo sobre el té verde Gyokuro kyoto

Entradas en el Blog sobre el Gyokuro kyoto

Gyokuro ¿com obtenir la millor infusió d’aquest te verd japonès?

Per preparar correctament el te verd gyokuro, és important tenir un bon producte i els [...]

29
abr.