Característiques del te verd Sencha Sae
Sencha Sae de la Prefectura de Fukuoka recol·lectat a una altitud de 150-250 msnm a principis de maig. Full sense ombrejar. El procés de desactivació dels enzims que provoquen l’ oxidació es realitza mitjançant vaporitzat de la fulla.
Te verd japonès processat a partir de fulles joves. Les fulles amb forma d´agulla curta són d´un color verd blavós fosc intens. La infusió d’aquest sencha és tèrbola i amb pòsit al fons del vas.
Caràcter de la infusió del Sencha Sae
Aroma vegetal, iodat, intens i dolç. infusió equilibrada i intensa, amb cos i amb un llarg record en boca.
La primera infusió de color verd intens és vegetal, envoltant, cremosa i llarga en boca. La segona infusió perd una mica en cremositat, però és una mica més intensa que la primera, sent molt agradable en boca i més dolça. La tercera infusió perd una mica de color, però és encara més dolça. S’aconsella utilitzar aigua a baixa temperatura (50-60ºC)
- notes:
- El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
- valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)
Preparació del sencha sae
La preparació d’aquest sencha sae l’hem realitzat amb una tetera kyusu japonesa de porcellana d’uns 290ml de capacitat. La fulla, amb forma d’agulla fina, sense infusionar és d’un color verd intens que pot recordar el color de les algues.
Preparació del te verd Sencha Sae amb tetera kyusu de 290ml:
- Pre-escalfar la tetera: Posar 200-220ml d’aigua calenta 95ºC dins de la tetera kyusu de 290ml i deixar reposar 2 minuts.
- Passar l’aigua en un acumulador (deixar reposar uns minuts).
- Posar 6gr del sencha sae dins la tetera.
- Passar l’aigua de l’ acumulador dins d’un altre acumulador per refredar més l’aigua (deixeu reposar l’aigua per aconseguir els 50-60ºC)
- Agafar l’ acumulador amb aigua i abocar una part, 60-80ml d’ aigua dins la tetera kyusu.
- Moure durant 30-40 segons i servir en got petit . (deixeu la tetera sense aigua)
- Tornar a agafar l’acumulador amb aigua i buidar la resta, uns 120ml d’aigua dins la tetera kyusu.
- Deixeu reposar 30 segons i aboqueu-ho a l’acumulador, deixant la tetera sense aigua.
- Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots petits.
- Afegir aigua (160-180ml) més calenta (60-70ºC) a la tetera kyusu, deixar reposar 40-60seg i buidar dins l’acumulador.
- Serviu la tercera infusió de l’acumulador als gots gongfu.
- Repetir la infusión, incrementant la temperatura i el temps d’infusió.
Aníbal Marrero Perez –
Un sencha muy agradable, me gusta tomarlo por las mañanas antes de desayunar.