Hangzhou Long jing

D’on és originari el te verd Hangzhou long jing també conegut com a pou del drac?

Aquest Hangzhou Long jing (hangzhou longjing tea), com el nom indica, és un te verd originari de la zona de Hangzhou a la província de Zhejiang. La plantació està ubicada prop del llac Xihu i prop de zones populars per a aquest tipus de te com per exemple shi feng long jing. Aquest te també és conegut amb el nom de pou del drac. El Pou del Drac es troba al poble de Long Jing (longjing village).

Com es processa el Hangzhou Long Jing?

Primer de tot hi ha la recol·lecció de la fulla. La recol·lecció d’aquest Hangzhou Long Jing és manual. Un cop collides les fulles s’estenen durant diverses hores en superfícies planes, sense que el gruix de les fulles sigui massa gran. El que es pretén estenent les fulles és que aquestes es marceixin, perdent humitat. La rigidesa de la fulla es perd i aquesta està llesta per poder ser processada.

El pas següent és l’estabilització, desactivant els enzims que degraden els elements interns a la fulla. En el cas del Long jing, es pot fer manualment o automàticament. En aquest Hangzhou Long jing el procés és manual i es fa servir un wok de metall calent, on les fulles s’ubiquen al seu interior. El wok de metall en estar calent desactiva els enzims per estabilitzar la fulla, i alhora l’artesà va trepitjant les fulles amb la mà contra el wok per donar la forma característica del long jing. Durant aquest procés la humitat de la fulla es redueix considerablement. Aquest procés és repetit diverses vegades deixant refredar les fulles entre cicles. Finalment, les fulles perden el 95% d’humitat i la seva forma és la característica, deixant el te llest per a l’envasat un cop s’ha refredat.

A la següent foto podeu veure a l’esquerra el Zhejiang Long jing comparat, a la dreta, amb aquest Hangzhou Long jing.

Característiques d’ aquest te Hangzhou long jing

Aquest Hangzhou Long jing és un te verd recol·lectat a la primavera. Full jove amb forma plana un cop processada de color verd daurat. Observant les fulles processades es pot apreciar perfectament la part del brot més jove de la planta. La infusió és de color verd clar, transparent i brillant. Els tricomes es veuen dins de la infusió. Amb notes vegetals, record a mongeta, amb cos i equilibrat en boca. L’astringència és pràcticament nul·la i les notes romanen després de diverses infusions. Record llarg en boca un cop begut.

Caràcter de la infusió d’aquest Hangzhou long jing

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

 

Com es prepara el te verd Hangzhou long jing o pou del drac?

Per preparar el Hangzhou long jing és important fer servir aigua de baixa mineralització per poder gaudir i percebre els matisos que ens ofereix aquest te. Sobretot no utilitzar aigua directament de l’aixeta, on els nivells de minerals són força alts. Us aconsellem aigua de baixa mineralització on el te sigui el protagonista i no pas l’aigua.

Preparació del te verd long jing amb got de tub

Aquesta forma de preparar el Hangzhou long jing ens permet observar la bellesa de la fulla i pel seu caràcter, la infusió per molt de temps que la tinguem en contacte amb l’aigua, no s’intensifica gaire, podent beure i gaudir aquest te amb calma.

• Pre-escalfar el got: Posar aigua calenta 95ºC dins el got de tub i deixar reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Poseu 3g de te long jing dins el got.
• Omplir el got amb dos dits daigua (80-90ºC) i deixar reposar 1 minut.
• Després d’aquest minut inicial, afegiu-hi més aigua (80-90ºC) per omplir el got (al nivell desitjat).
• Deixeu infusionar al voltant de 3 minuts més.
• Beure directament del got, sense cremar-se, amb la fulla a dins. En cas que alguna fulla s’acosti a la boca, bufar per allunyar-la (la majoria de fulles queden al fons del got).
• Quan queden tres dits daigua, afegir més aigua calenta per a una segona infusió.
• Repetiu la infusió, abocant aigua a 90ºC al got.

També poden consultar el comportament dels acessoris en funció del material en aquest article.

Preparació del te verd pou del drac a l’estil gongfucha amb tetera de vidre de 270ml.

• Pre-escalfeu la tetera: Poseu aigua calenta 95ºC dins la tetera de vidre de 270ml i deixeu reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar 3-4g de te verd pou del drac dins de la tetera.
• Ompliu la tetera amb 200-250ml d’aigua a 80-90ºC per a la primera infusió.
• deixar infusionar al voltant d’1 minut i mig.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i infusionar 2 minuts.
• La tercera infusió, abocar aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i incrementar el temps d’infusió.

Preparació del longjing a l’estil occidental amb tetera de vidre de 800ml.

• Pre-escalfar la tetera: Posar la quantitat d’aigua bullint, que volem beure, dins la tetera de vidre de 800ml i deixar reposar 2 minuts.
• Poseu tot el volum d’aigua als gots que utilitzarem per beure.
• Posar 5-7g de te verd longjing dins la tetera.
• Omplir la tetera, des dels gots, amb la quantitat daigua que hem utilitzat inicialment. L’aigua estarà al voltant dels 85 ºC. Si volem baixar la temperatura de l’aigua a 80ºC, deixeu reposar l’aigua als gots una mica més de temps.
• Deixeu infusionar durant 4-6 minuts
• Retireu la infusió de la tetera, serviu-la en gots (deixeu la tetera sense aigua).
  • En cas que la tetera tingui un filtre removible no cal deixar la tetera sense aigua, ja que en retirar el filtre parem la infusió.
• Després de gaudir de la infusió, es poden tornar a infusionar les mateixes fulles incrementant el temps d’infusió.

Articles relacionats amb el Hangzhou longjing