Sencha Sae

Características del té verde Sencha Sae

Sencha Sae de la Prefectura de Fukuoka recolectado a una altitud de 150-250 msnm a principios de mayo. Hoja sin sombrear. El proceso de desactivación de las enzimas que provocan la oxidación se realiza mediante vaporizado de la hoja.

Té verde japonés procesado a partir de hojas jóvenes. Las hojas con forma de aguja corta son de un color verde azulado oscuro intenso. La infusión de este sencha es turbia y con poso en el fondo del vaso.

Carácter de la infusión del Sencha Sae

Aroma vegetal, yodado, intenso y dulce. infusión equilibrada e intensa, con cuerpo y con un largo recuerdo en boca.

La primera infusión de color verde intenso es vegetal, envolvente, cremosa y larga en boca. La segunda infusión pierde un poco en cremosidad, pero es un poco más intensa que la primera, siendo muy agradable en boca y más dulce. La tercera infusión pierde un poco de color, pero es aún más dulce. Se aconseja utilizar agua a baja temperatura (50-60ºC)

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Preparación del sencha sae

La preparación de este sencha sae la hemos realizado con una tetera kyusu japonesa de porcelana de unos 290ml de capacidad. La hoja, con forma de fina aguja, sin infusionar es de un color verde intenso que puede recordar el color de las algas.

Preparación del té verde Sencha Sae con tetera kyusu de 290ml:

• Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
• Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
• Poner 6gr del sencha sae dentro de la tetera.
• Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (dejar reposar el agua para conseguir los 50-60ºC)
• Coger el acumulador con agua y verter una parte, 60-80ml de agua dentro de la tetera kyusu.
• Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño. (dejar la tetera sin agua)
• Volver a coger el acumulador con agua y verter el resto, unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
• Dejar reposar 30 segundos y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos pequeños.
• Añadir agua (160-180ml) más caliente (60-70ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
• Servir la tercera infusión del acumulador a los vasos gongfu.
•  Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.