Características del Shincha fukuoka kabuse
Shincha Fukuoka, elaborado a partir de la primera cosecha de té verde japonés. Producido a partir de hojas sombreadas de la variedad yabukita, durante 4 días antes de la cosecha. Yabukita es es una de los varietales más populares en Japón.
La hoja del Shincha Fukuoka tiene forma de aguja y un color verde oscuro. Recomendamos su preparación a baja temperatura, alrededor de los 50-60ºC para disfrutar de su carácter umami, sobre todo en su primera preparación. Produce una infusión de color verde intenso. Sin acidez ni astringencia. Agradable, redondo y largo en boca con notas vegetales muy marcadas en las primeras infusiones.
Carácter de la infusión del Shincha fukuoka
- notas:
- El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
- valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)
Origen del Shincha fukuoka
Hojas recolectadas en la prefectura de Fukuoka, en la zona de Yame, parte central de la isla de Kyushu. En esta imagen presentamos una foto de la plantación.
Preparación del té verde japonés Shincha fukuoa
La preparación de este shincha fukuoka se ha realizado con una tetera de porcelana japonesa kyusu con una capacidad de 290 ml. La hoja sin infusionar, en forma de aguja, es de un color verde azulado. El aroma es intenso, penetrante y fresco. El carácter de este shincha fukuoka es vegetal y yodado dejando los lados de la boca bien aceitados y con un largo retrogusto.
Preparación del Shincha fukuoka con tetera kyusu de 290ml
- Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
- Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
- Poner 5-6gr de shincha fukuoka dentro de la tetera.
- Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (dejar reposar el agua para conseguir los 50-60ºC)
- Coger el acumulador con agua y verter una parte, 60-80ml de agua en la tetera kyusu.
- Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño. (dejar la tetera sin agua)
- Volver a coger el acumulador con agua y verter el resto, unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
- Dejar reposar 30 segundos y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
- Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos pequeños.
- Añadir agua (160-180ml) más caliente (60-70ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
- Servir la tercera infusión del acumulador a los vasos gongfu.
- Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
Ver la preparación del shinha de fukuoka 2019
Ver la preparación del shincha de fukuoka 2020
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Elena Yepes Evangelista (propietario verificado) –
Llevo unos años disfrutando de las variadas de té verde que ofrece Tetere y de su cuidado servicio e instrucciones. En mis últimas compras, he podido comprobar que esta variedad y cosecha es extraordinaria: fresca, sutil y sabrosa a la vez, con persistencia tras cada sorbo. Una verdadera joya para los aficionados al té verde fresco