Shincha Fukuoka kabuse

Característiques del Shincha fukuoka kabuse

Shincha Fukuoka, elaborat a partir de la primera collita de te verd japonès. Produït a partir de fulles ombrejades de la varietat yabukita, durant 4 dies abans de la collita. Yabukita és una dels varietals més populars al Japó.

La fulla del Shincha Fukuoka té forma d’agulla i color verd fosc. Recomanem la seva preparació a baixa temperatura, al voltant dels 50-60ºC per gaudir del seu caràcter umami, sobretot en la seva primera preparació. Produeix una infusió de color verd intens. Sense acidesa ni astringència. Agradable, rodó i llarg a la boca amb notes vegetals molt marcades a les primeres infusions.

Caràcter de la infusió del Shincha fukuoka

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Origen del Shincha fukuoka

Fulles recol·lectades a la prefectura de Fukuoka, a la zona de Yame, part central de l’illa de Kyushu. En aquesta imatge presentem una foto de la plantació.

Preparació del te verd japonès Shincha fukuoka

La preparació d’aquest shincha fukuoka s’ha fet amb una tetera de porcellana japonesa kyusu amb una capacitat de 290 ml. La fulla sense infusionar, en forma d’agulla, és de color verd blavós. L’aroma és intens, penetrant i fresc. El caràcter d’aquest shincha fukuoka és vegetal, iodat deixant els costats de la boca untuosos i amb un llarg recorregut.

Preparació del Shincha fukuoka amb tetera kyusu de 290ml

• Pre-escalfar la tetera: Posar 200-220ml d’aigua calenta 95ºC dins de la tetera kyusu de 290ml i deixar reposar 2 minuts.
• Passar l’aigua en un acumulador (deixar reposar uns minuts).
• Posar 5-6gr de shincha fukuoka dins de la tetera.
• Passar l’aigua de l’ acumulador dins d’un altre acumulador per refredar més l’aigua (deixeu reposar l’aigua per aconseguir els 50-60ºC)
• Agafar l’acumulador amb aigua i buidar una part, 60-80ml d’aigua dins la tetera kyusu.
• Moure durant 30-40 segons i servir en got petit . (deixeu la tetera sense aigua)
• Tornar a agafar l’acumulador amb aigua i buidar la resta, uns 120ml d’aigua dins la tetera kyusu.
• Deixeu reposar 30 segons i aboqueu-ho a l’acumulador, deixant la tetera sense aigua.
• Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots petits.
• Afegir aigua (160-180ml) més calenta (60-70ºC) a la tetera kyusu, deixar reposar 40-60seg i buidar dins l’acumulador.
• Serviu la tercera infusió de l’acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusión, incrementant la temperatura i el temps d’infusió.

Veure la preparació del shinha de fukuoka 2019

Veure la preparació del shincha de fukuoka 2020

Articles relacionats amb el Shincha fukuoka

Com preparar te verd Japonès?

Per preparar te verd japonès hi ha moltes formes de fer-ho. Però anem a explicar [...]

17
juny