Dong Ding

Característiques d’aquest Dong Ding

El Dong ding Oolong és un te de Taiwan de fulla sencera i torrada. Per fabricar aquest oolong s’utilitzen brots sencers de la varietat Qing Xin de la zona de Lugu, collits a mà i enrotllats en forma de bola. A més de les fulles més joves també podem trobar fulles de tercer i quart nivell unides al brot. La infusió és ambre amb notes torrades i amb un fons lleugerament afruitat. Aroma dolça, floral i intensa i llarga en boca. El torrrat li aporta un nivell de complexitat amb olors i aromes més variables.

Caràcter de la infusió del Dong ding

A continuació es mostra una gràfica amb el CARÀCTER DE LA INFUSIÓ :

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Origen del Dong ding oolong

Te oolong de Taïwan collit durant el mes de novembre a Lugu, zona de Dong ding ( Nantou ) a 1000 metres sobre el nivell del mar. Adjunto una imatge de la muntanya de Dong ding i una altra de la plantació de te.

 

 

Preparació del Dongding oolong

Preparació del Dongding a l’estil gongfu amb tetera Yixing Zhu Ni Shui Ping 140ml:

• Pre-escalfar la tetera: Posar aigua calenta 95ºC dins la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140mll i deixar reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar 4-6gr de te dins la tetera.
• Ompliu la tetera amb 140ml d’aigua a 95ºC.
• deixar infusionar al voltant d’1 minut 30 segons.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Servir la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 95ºC a la tetera de 140ml i reduir el temps d’infusió a la segona infusió, igualar el temps a la tercera infusió i augmentar el temps a partir de la cuarta infusió.

Preparació del Dong ding oolong amb gaiwan de 100-120ml:

• Pre-escalfar el gaiwan: Posar 80ml d’aigua calenta 95ºC dins el gaiwan i deixar reposar 2 minuts.
• També pre-escalfar l’acumulador.
• Posar 4-6gr de te dins el gaiwan. En aquest punt podem aprofitar per olorar les fulles dins del gaiwan.
• Omplirem el gaiwan amb 100ml d’aigua a 95ºC. No llenceu l’aigua directament sobre les fulles.
• Tapar el Gaiwan i deixar reposar de 30 a 90 segons i abocar a l’acumulador, deixant el gaiwan sense aigua.
  • A continuació podeu veure el resultat de la primera infusió. Un color taronja amb matisos rogencs sobretot al perímetre de la infusió.

• Serviu la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Per a la segona infusió, afegiu-hi també 100ml d’aigua a 95ºC dins del gaiwan i deixeu reposar 30-50seg i aboqueu-ho a l’acumulador.
  • En aquesta infusió, el color s’intensifica. El motiu és que les fulles s’han obert a la primera infusió i en aquesta segona infusió tenim més superfície de les fulles en contacte amb l’aigua calenta. Podeu veure el color de la infusió a la següent imatge.

 

• Serviu la segona infusió de l’acumulador als gots gongfu.
• …
• Repetiu la infusió, mantenint la temperatura i el temps de la segona infusió. A partir de la quarta ronda, incrementar el temps d’infusió.
  • A partir de la tercera infusió, les fulles ja s’han obert més. A continuació podeu veure les fulles en infusió a la tercera infusió i com queden les fulles després d’aquesta infusió.

Per què utilitzar el gaiwan?

Utilitzar el gaiwan és una forma pràctica per prendre el te. Ens permet olorar el te de forma ràpida i fàcil i també protegir les fulles en llençar l’aigua calenta. El seu ús és versàtil ja que es pot beure directament del gaiwan, sense fer servir cap altre accessori. Un cop infusionat el full ens permet veure i analitzar el residu de manera clara i ràpida. També et pot interessar en més detalls Com utilitzar el gaiwan?

Articles relacionats amb el Dongding

Articles relacionats amb el Dongding